什么香料可以满街飘香（添加哪种飘香调料能香一条街）

Question

如题所述

Answer 1

1. 市面上满街飘香的香料种类繁多，如八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等，根据个人喜好选择即可。
2. 在烹饪或烘焙过程中，香料如桂皮和八角不仅能增加香气，而且相对其他香料，它们的异味较轻，更易发挥飘香效果。
3. 丁香是一种形状类似钉子、带有独特香气的香料，能增香祛异，适合用于1kg食材约0.5克的量。
4. 八角，又称大茴香，具有去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁、角数多的大饱满品为佳，适合用于1kg食材约2克的量。
5. 白豆蔻不仅能增香祛异，还能防腐、促进食欲，适合用于1kg食材约1克的量。它是百搭香料，适合加入各种卤料和复合香辛料中。
6. 桂皮能祛腥解腻，增加菜肴的芳香和口感，适合用于卤菜。品质好的桂皮初尝带麻味，细品回甜，加热时香味能从卤水中飘出。
7. 迷迭香原产于地中海，能有效去除动物性食材的异味，散发浓郁香气，但使用时需控制用量，以免掩盖其他食材和香料的味道。
8. 麝香草（百里香）在肉类食材中使用，去腥效果显著，特别是对鸡肉。烤鸡翅等料理中常使用麝香草，但因其香味浓烈，用量不宜过多。
9. 孜然具有茴香和薄荷的混合味道，并有轻微麻舌感。它的外观与茴香相似，但颜色更深，为棕褐色。