因为良心,今年48岁,从事餐饮近30年,现在我是当地一家大型餐饮连锁企业的高管(运营总监),市酒店协会餐饮经理委员会副主任,全国餐饮个人评级评委,全国酒店服务员高级技师。我来跟大家说说一些餐饮经验和体会吧,你的毛利太低了。平均毛利应该是65%。我指的是毛利。2.你的装修有点压抑,客人的用餐会感觉不好,不要追求餐饮:新奇、涉猎、时尚.....赚钱是硬道理。你的装修不会给客人好的用餐体验,所以下次就不去了,我没有品尝过你们的产品,所以我没有发言权。
只要记住一点:色、香、味、形、器五个字是赢得产品的关键,其他人,你不知道你的内部管理,你不知道你的营销方法。如果你谈得详细,你可以向我寻求建议,内容包括:前期心理准备、选址、设立厨房、设立前厅、购买商品、开业倒计时、如何经营、促进销售、多种形式的运用、内部管理、各种规章制度、开源节流、成本控制与核算等。你可以去看看,希望能帮助你的客户心中有标准。
如果你做得好,他自然会频繁光顾你的店。有很多店主总是有误解,生意不好的时候就搞活动,其实各种营销活动只是帮你获得更多的客户,但你几乎比竞争对手差,你还是留不住人,失去更多的客户。不管你有多少客户,这只是你竞争对手的对比。你想帮别人排干家里的水吗?还是想告诉客户别人更好?细节决定成败。虽然这些细节并不是这家店的全部业务,这只是一个小项目,但这些细节,不断地叠加和放大,会让一家店的生意变得更好;结合你的优势,看看你还需要改进什么,这样你的商店才能走得更远。