江鲢鱼做红烧好吃。红烧鲢鱼的做法步骤如下:
步骤 1:将鱼切块,葱姜蒜切块。
步骤 2:用1g食盐,2汤匙料酒,适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3:准备秘制汤汁,这步是红烧鱼的关键,将生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖混合在碗里,再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4:锅里倒入适量食用油,小火煎鱼,煎至表面微黄。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e5179e1528150a7d933c8950d33?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
步骤 5:将鱼块拨在锅的一边,用余油炒香花椒,八角,干辣椒,然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6:倒入步骤3调制好的汤汁,中火煮开。
步骤 7:加入开水至鱼身三分之二处,大火烧开,中火盖锅盖炖煮15分钟。
步骤 8:调入少量鸡精,大火收汁,留一部分汤汁蘸鱼吃。