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一个冷盘内含有三荤三素,它的特点是什么,用料有什么,能取个什么菜名和用料
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推荐答案 2022-06-10
特点是荤素搭配。用料素菜可以选豆腐、黄瓜、腐竹,荤菜可以选酱牛肉、熏猪手、拌毛肚。可以给这道菜取名为“东北荤素大冷拼”。
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
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...
答:
1. 特点:冷盘的特点在于其荤素食材的巧妙搭配,
旨在提供均衡的营养,并通过不同的口味和质感带来丰富的口感体验
。2. 料选:为了达到这一特点,可以选择三荤三素进行组合。素菜部分可选用豆腐、黄瓜和腐竹等新鲜食材,而荤菜则可以选择酱牛肉、熏猪手和拌毛肚等。3. 菜名:基于以上特点和用料,可以为这...
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