菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？我们该怎么选？

Question

如题所述

Answer 1

牛排口感很大程度上取决于所用的肉质，两块生肉之间的区别能有多大，那么两块牛排之间的区别就可以有多大.菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？我们该怎么选？

1、牛的各种部位

牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大。牛是肌肉极其发达的动物，肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥，硬，柴。比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下。

2、.菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？

菲力牛排：取自牛里脊，是当之无愧的“鲜嫩王者”。菲力的脂肪含量低，几乎不含肥膘，蛋白质含量高，喜欢吃瘦肉的伙伴推荐你买菲力。菲力这块肉牛平时几乎运动不到，所以肉质纤维非常细腻，口感鲜嫩。

西冷牛排：西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉；西冷牛排菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜，吃起来肉感十足。

肉眼牛排：肉眼牛排一般是在肋骨中心，肉色较淡、柔嫩，有脂肪纹路，表面脂肪多，男生比较喜欢，推荐4至6分熟为最佳。蘸点酱汁，叉入口中，香甜的汁水伴随牙齿咀嚼，开始弥漫整个口腔，烤肉香味浓郁，丝丝游走，传递到每个味蕾细胞。

3、如何选择适合你的牛排

在选购牛排的时候，是买西冷、菲力，还是买眼肉，其实没有绝对的答案，主要根据大家的实际情况和口感偏好来选择，多汁选菲力，喜欢吃肉选西冷，肉眼一般是肥瘦相间，看食客的选择。

 后记：其实牛排他们之间的肉质区别主要在于养殖过程中不同的运动量，导致相应的位置密度不同，所以吃起来口感不同，但是无论如何牛排真的很香啊，个人觉得胡椒酱才是永远的经典。

Answer 2

其实菲力就是嫩牛里脊和里脊。 我们都知道这部分的肉很嫩。 由于包裹在腹腔内，这部分几乎不能动，所以是牛最嫩的部分。 眼睛牛排也很嫩，大理石纹的脂肪分布更均匀。 中间有明显的油，香嫩，适合半熟。 牛腩的味道仅次于菲力，肉质细嫩，通常是中稀。 同时，它含有一些白色的筋膜，使它很有嚼劲。 如果 Prime Rib 和 New Yorker 都在菜单上，Prime Rib 将仅在肋眼之后优先，高于所有其他，并且 New Yorker 会尽量不点 T-bone。 除非万不得已，不要命令菲力，菲力没有灵魂。

Answer 3

第1点他整个的这个口感上面肯定是很柔软的，第2点就是西冷牛排他整个的味道是完全不一样的，第3点选择的时候应该根据自己的这个个人的喜好去选择。

Answer 4

比较有硬度，还是吃着像面包一样的，差距就是这样的。所以，可以选择有硬度的。