主料：鸡蛋4个、韭黄400克
辅料：蚝油一勺、盐适量、植物油适量、胡萝卜少许、白胡椒粉少许
1.鸡蛋磕入盆内，加盐跟白胡椒粉搅散。
2.炒熟备用。
3.锅内加入植物油热锅，先加入胡萝卜丝炸香。
4.然后加入韭黄大火翻炒，再加入鸡蛋，少许盐，炒匀。
5.韭黄炒鸡蛋成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-02-14
简单几步教您做出好吃的韭菜炒鸡蛋
第2个回答 2020-05-11
前言
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄炒鸡蛋是最经典的搭配。
材料
主料：韭黄300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量
韭黄炒鸡蛋
1
韭黄洗净
切成长短一致的段
2
青椒切成细丝
3
鸡蛋打散
里面滴入几滴料酒
4
热锅放入适量的油
煎熟鸡蛋
5
放入韭黄和青椒丝
6
放入适量的盐
7
快速翻炒
8
出锅了
小贴士
鸡蛋液中加入几滴料酒
鸡蛋松软可口
韭黄要大火快炒
否则口感不好
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄炒鸡蛋是最经典的搭配。
材料
主料：韭黄300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量
韭黄炒鸡蛋
1
韭黄洗净
切成长短一致的段
2
青椒切成细丝
3
鸡蛋打散
里面滴入几滴料酒
4
热锅放入适量的油
煎熟鸡蛋
5
放入韭黄和青椒丝
6
放入适量的盐
7
快速翻炒
8
出锅了
小贴士
鸡蛋液中加入几滴料酒
鸡蛋松软可口
韭黄要大火快炒
否则口感不好
第3个回答 推荐于2016-12-01
我也喜欢吃这个菜，特别鲜，用韭黄比用韭菜好吃。我想是你一起炒了吧，鸡蛋炒碎了，这样炒鸡蛋也会老，应该分开炒。鸡蛋八分熟后成拿出来，再炒几下韭黄，然后道鸡蛋进去再一起炒加调料
韭黄炒鸡蛋：
1、将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末
2、先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅
3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒
4、最后加盐等各调料，出锅。
香气扑鼻，绝对好吃！臭虫元第二天一早又吃它了一顿哦，呵呵！
韭黄炒鸡蛋
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。
我的做法：1、将韭黄先炒一下，放盐；
2、将韭黄乘出，炒鸡蛋，火不要太旺，油不要太热，鸡蛋炒到半生的时候，将韭黄放入翻炒。
【韭黄炒鸡蛋】
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。
备注：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟 哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
酸辣白菜
原料：净白菜1棵 干辣椒10棵
调料：盐5克 味精5克 砂糖5克 白醋25克
制作过程：（1）将白菜去叶留茎部改成抹刀片。
（2）将干辣椒入锅中煸香后加白菜茎一同炒加味淋油即可盛盘。
口味特点：酸辣味浓。本回答被提问者采纳
韭黄炒鸡蛋：
1、将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末
2、先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅
3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒
4、最后加盐等各调料，出锅。
香气扑鼻，绝对好吃！臭虫元第二天一早又吃它了一顿哦，呵呵！
韭黄炒鸡蛋
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。
我的做法：1、将韭黄先炒一下，放盐；
2、将韭黄乘出，炒鸡蛋，火不要太旺，油不要太热，鸡蛋炒到半生的时候，将韭黄放入翻炒。
【韭黄炒鸡蛋】
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。
备注：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟 哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
酸辣白菜
原料：净白菜1棵 干辣椒10棵
调料：盐5克 味精5克 砂糖5克 白醋25克
制作过程：（1）将白菜去叶留茎部改成抹刀片。
（2）将干辣椒入锅中煸香后加白菜茎一同炒加味淋油即可盛盘。
口味特点：酸辣味浓。本回答被提问者采纳
第4个回答 2019-10-28
前言
韭黄的口感我们都很喜欢，不过不会做别的吃法，只会和鸡蛋搭配，这个吃法很不错的，小时候喜欢吃韭菜，长大了以后爱吃韭黄。
材料
主料：韭黄1把、鸡蛋4个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量
韭黄炒鸡蛋
1
韭黄摘干净，洗净
2
切段
3
鸡蛋4个
4
加少量的水打散
5
热油放鸡蛋，煎出饼
6
放入韭黄、盐，鸡精少点一点酱油，快速翻炒，1分钟
7
出锅
小贴士
韭黄下入的时候要小火，作料放齐后大火炒几下就出锅。
韭黄的口感我们都很喜欢，不过不会做别的吃法，只会和鸡蛋搭配，这个吃法很不错的，小时候喜欢吃韭菜，长大了以后爱吃韭黄。
材料
主料：韭黄1把、鸡蛋4个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量
韭黄炒鸡蛋
1
韭黄摘干净，洗净
2
切段
3
鸡蛋4个
4
加少量的水打散
5
热油放鸡蛋，煎出饼
6
放入韭黄、盐，鸡精少点一点酱油，快速翻炒，1分钟
7
出锅
小贴士
韭黄下入的时候要小火，作料放齐后大火炒几下就出锅。