我认为每一种草的药性，虽然途经很多医学大家的编撰尝试，但是其源头，还是在百姓。我们都知道，在早期的生活中，人们常常会寻找可食用的东西，于是有了稻谷、水果等等，草药也是在这个过程中产生的。
比如，三国时期，黄痨病人食用一种叫做茵陈的绿油油的草时，病情竟然好了。于是，这种类似于偏方或者诀窍的方子，被人们口口相传，最终传到了华佗的耳朵里。为了摸清这种草的药性，他分别用根茎叶尝试，最终发现三月的茵陈嫩芽可以医治黄痨病，因此，慢慢流传下来。
每一种草药，都是类似的传承过程。起初，被人们无心尝试，发现了它的某些特性，口耳相传，最终由医者将他们实验，确认，随着朝代的更迭，人们对药性的把握越来越准确，最终形成了我们现在的草药大全。
并且，医学发展永无止境，医学精神永远传承。虽然不要求现在的医者有神农氏尝百草的精神，但是也应该有足够的敬业，尽可能通过实验，减少最大的风险。
这个问题老梁来回答。
中医？首先俺很尊敬他，他是瑰宝，是智慧的结晶，是……总之，再华丽的辞藻用到他身上，一点都不过分。
当然，你别和俺提西医，这呀，那呀的，什么数据呀，什么分子结构呀。俺只告诉你一点，中医在为咱大华夏身体 健康 提供服务的时候，西方哪里没有什么西医，他们只有放血。
头痛了？没关系，来吧，放个血！感冒了？没问题，来吧，放个血！发烧了？很好，来吧，放个血！
估计说道这里，很多小伙伴会说：“你在逗我？难道他们就没有其他的手段了吗？”
哦！这个问题问的很好，他们确实有其他的方法，但要俺说，这些方法中放血还是比较靠谱的。至于其他，你觉得有必要试一试的话，俺不妨告诉你，可以祈祷，或者来个灌肠，要不整个截肢如何。
估计说完这些，很多小伙伴会表示震惊。
请不要震惊，这确实是他们一贯用的手法。
好吧！好吧！
俺们先来一段故事，瞧一瞧阿拉伯人是怎么看待西方人的医术。咱通过对比来感觉一下西医和中医的差异，顺道解决一下题主的问题
举例说有一个士兵腿上起了脓疮，他去找一个懂医术的阿拉伯人去瞧。
那么对于咱稍微有点常识的人来说，这东西应该先把脓水挤出来，然后熬上草药，最后能来一副口服的草药那就再完美不过了。
事实上这位阿拉伯人也确实是这么做的，结果一位西方所谓的医生看到了，他很严肃的告诉这位士兵。
“喂！伙计这事不能这么搞！这么下去你只能成为两腿的死尸！”
“哦！那该怎么办？”
“你可以尝试一下成为一条腿的活人！”
“把它锯掉？”
“没错！”
好吧！结果就是这位士兵的那条腿确实被锯了下来，但却成功的成为了一条腿的尸体。
这么说吧，最初的西医其实是以哲学的形式出现的，听着似乎就很不靠谱。
其实他们的整个体系来源于希腊，奠基人是一个叫做希波克拉底的人，他就认为这人体其实就是四种液体所组成的，血液，粘液，黄胆液和黑胆液，这就是著名的四体液学说。
而人体生病是因为心情影响了这四体液的存在，所以西方的医生讲究其实不是疾病，他讲究的是病人和医生之间的互动合作。
听起来就怪怪的，所以西医最开始真的很不靠谱。
那么这事到了十七世纪的时候，这四体液学说才被人质疑，到了近代才发展成为咱现在看见的西医。以前绝对不是这个样子的。
当然西医的发展或多或少依然受到了，之前西医的影响，或多或少有那么点根深蒂固的感觉。
打这么比方吧，来理解一下西医和中医的区别一截木头，咱要求他的样子应该是保持树木那种有着年轮有着树皮的样子，结果保存不恰当，这木头开始腐烂了，这就想要把他恢复成原来的模样。
西医是怎么做的呢？他是直接把这腐烂的地方挖掉。他回头就告诉你，这截木头已经恢复成原来的模样了。
那么中医呢？他先通过望闻问切把这木头调查好了。
确定他的生存环境应该是咋样的？然后确定这腐烂的环境是怎么造成的，接着就开始下方子。
这方子，其实相当于把这木头拿到了一个适合他存在，不适合腐烂继续发酵的环境，然后通过调理达到最终的目的。
这也就是咱常说的西医治标，而中医去根的意思。
铁砂掌听过吗？估计这功夫大家伙如雷贯耳啊！而且都知道练这玩意的人，拿俩手巴掌天天的插沙子，插到一定的火候，接着插铁砂，把这俩手巴掌练成俩铁巴掌。
说道这里，估计有很多的小伙伴认为，这铁砂掌大成的人，这俩手巴掌估计这大老茧，二老茧，三老茧整个就是长满老茧的手，是这个想法吧！
其实俺告诉你，过去真真练习铁砂掌的人，大成的时候，这手巴掌和那小姑娘的手差不离，葱段一样的水嫩。
你还别不信，毕竟你练铁砂掌的，拿着老茧一层套一层的手去，人家大老远一瞅就知道你是干嘛的，肉搏就算了，至少拎着一根铁棍来伺候你了。
那么这事是怎么做成的呢？很简单天天练习完之后，就用那草药来泡，结果就是这样了。
这事您也别不信，当年台湾著名老一辈的演员李立群接受采访的时候，他就提到过这事。
这就是中医的神妙之处，这都带美容效果。
所以中医讲究的是，让从根子上解决问题
题主的问题那么说道这里，估计大家伙都好奇，这中医当中，咱老古人是如何发现药性的呢？
最简单，最有效的方法就是去尝，神农尝百草吗？这老故事都讲透了。
举个例子大家伙体会一下。
话说在三国时期，有一个很著名的医生，这人不用说大家伙都知道，这就是华佗。
有一次他给一个得了黄痨病的病人治病，咋说呢？这开头就没有方子，就治不了人家。
这不，过了一段时间，华佗就发现这病人的黄痨病居然痊愈了。
这好事啊！华佗对于这事很好奇就问这人：“咋说事？”
这病人说他用一些野地里的蒿草来充饥，没成想就这么好了。
当这病人给华佗找到这蒿草之后，他发现这其实是茵陈蒿。
那么啥事都不能听一面之词，这华佗就用这茵陈蒿来试药，人家还分段，分成根茎叶来尝试，还分不同的时间，什么时候的最佳。
最终确定是三月份那嫩芽最好。
咋说呢？咱中药这东西相当的神奇，搁过去没有啥提纯的说法，全依靠各种药物的搭配，去激发这含有微弱成分的药物在身体得到全面的发挥。
您别说这个了，就连砒霜这要命的东西都能成为中药的一部分。
就这东西直接吃下去这就的挂了，咱用其他药物配合，将这身体调制一下，再压制一下这毒性，这就能够达到身体承受的量，来对症下药。
就这东西，不是个高手你都不敢用。
现在人生病，如果能找到一好中医，您这病一准就给你去了根，如果没找到，只能说是缘分没到。
毕竟想要学好中医，光各种的药材不知道你得记下多少。
当年，俺就得了鼻炎，啥药都用了就是不见好，遇到了一个老中医，就那大药丸子，比那药房里开出来的足足大了两圈，那草根子俺都能瞅见。
人家自己熬制的，让俺按时间的吃下去，你就别提了，吃的俺嘴巴里的天花板都起小疙瘩，都快变成吃草动物了。看见这大药丸子，把俺愁的呦！
结果却非常的美妙，俩个月的功夫就好了，就这鼻炎折磨俺好多年了，就这么好了，到现在都没有复发过。
所以中医真的很靠谱。
古人是如何知道一种东西的药性的？
方法有很多种，亲自尝食当然是第一种。比如李时珍听说在北方有一种曼陀罗花，人吃了之后会手舞足蹈，严重的会麻醉，于是他亲自赶到北方找到了叶子就像茄子叶花就像牵牛花的曼陀罗花，遍问土人，得知“此花确实无毒，尽管食之会令人癫狂。”
李时珍亲自尝食，“乃验也”，记下来了“割疮灸火，宜先服此，则不觉苦也”的尝食笔记。
但是，中药材种类何其多也，据说有一千多种，有些药材更是毒物，浅尝立死，一个人怎么可能尝的尽呢？当然有其他办法了，人民群众是老师。
据说有一次李时珍住在驿站，看到几个赶马车的车夫围着一个小锅，锅里煮着连根带叶的野草，驿站吃饭是不用花钱的呀！干么要另起锅煮东西呢？又不是狗肉羊肉？煮的野草而已，李时珍上前讯问。
马夫们告诉他说：“我们这些赶车的人，侍候牛马，搬货上货，难免磕着碰着，损筋骨伤骨，一天结束之后，不磕不碰，也是骨疼筋乏不舒服的很，喝了这些野草煮的汤，可以很大程度的减轻痛苦。”
“这个方子你们听谁说的呢？”李时珍追问道。
“没有谁说，大家都这样做而已。”
“那这野草一样的花叫什么名字呢？”
“‘鼓子花’，也叫‘旋花’。”
李时珍也就老实不客气的在《本草纲目》上写到：“旋花有‘益气续筋’之功效。”
现代医学有一个名字叫做“临床应用”古人也用这个办法的，只是名字不叫“临床应用”罢了。三国时期的华佗有一次给一位得“黄痨病”的患者看病，用了好几种办法皆是无用。
后来有人告诉他说有一种叫做“茵陈”的野草可以治疗“黄痨病”，也就去寻了不少给患者服用，因为是第一次用此药，还专门去寻找了更多的“黄痨病”病人，让他们都服用了“茵陈”，然而，没有什么疗效。
第二年开春后，“茵陈”长出了绿芽，煞是好看，华佗心生一念，就采集了很多茵陈的绿芽给患者服用，结果吃一个好一个，治好了很多黄痨病人。
为了摸清茵陈的药性，第三年，华佗又把茵陈的根、叶、茎进行了分类实验，让病人们逐一服用，发现还真的是只有春天的嫩芽可以入药。
茵陈的另一个名字叫做青蒿，现在更有名气，屠吆吆的医学诺贝尔奖就是因为青蒿而来。
一个好的中医师，在辨证遣方时，巧妙的运用了中药的五色、五味，四性、升降浮沉、取象比类。使其药中病症，取得事半功倍的作用。
1，五色中，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，赤色入心，黑色入肾。
2，五味中酸入肝，甘入脾，辛入肺，苦入心，咸入肾。
3，中药的四性中分寒、热、温、凉、对热性病用寒凉药，对寒性病用温热药。不寒不热用平性药。一般苦多为寒性药，甘辛多为热性药。
4，中药的升、降、浮、沉、的作用。升浮的药都有向上、向外、升阳、发表、散寒的作用。沉降的药都有向下向内潜阳、降逆、清热、渗湿、泻下的作用。辛、甘、温、热、药主升浮。酸、咸、苦、寒的药主沉降。
5，取象比物，黑豆形肾，黑色入肾，形如肾，故䃼肾。核桃形如脑，故有健脑益智之说。古人有中空草木可治风，叶枝相对治见红。叶边有刺皆消肿，叶中有浆拔毒功。久病不愈急郞中，邪入络者多用藤。
古人依照上述方法，在生活中不断尝试和 探索 ，到汉代出现了神农本草经。载药365种。多是人们在实践中尝出来的。历经数代，明李时珍的本草纲目问世，载药1892种，附方11092条。成为当今医药经典。
古人都用嘴亲身体会什么性什么味入什么脏腑。现在的人不懂了。没人知道了就失传了。
郭德纲说于谦的父亲王老爷子曾经任过宫里的鹤顶红品鉴师，第一次完成任务就挂了。这是个笑话，但是古时候对药物的药性不了解，医生们真的要亲自试药的。
历史 上的神农氏被千古传颂，说的就是他亲自尝百草，选择除了可以吃的，不能吃的，还有可以治病的。
李时珍写《本草纲目》，对很多药物的药性不知道，也是亲自品尝之后才记录下来的。大夫也不是傻子，有些药物一看就是有毒的，必然特别艳丽的、特别醒目红润的，这些都不能尝。
当然，并不是说大夫有经验就不会药性伤害。李时珍尝中药的时候，也曾经中过毒的，但是毒性都不大，也没有伤害性命，不过 历史 上确实有不少医生是在尝药时死掉的。云南边境就有一块墓碑，记录的是建国后一个医生因为药品短缺亲自去寻找草药，最后中毒而死的。
古人误食，偶然得知其药性
在原始 社会 ，人们还没有掌握种植技术，为了获取食物，男人们会成群结队的外出狩猎，女人们负责照顾幼崽和采集。
原始 社会 的食物非常的稀缺，尤其过冬的时候，大部分动物都冬眠了，人们狩猎不到食物，于是将目光移到植物上面。
饿很了的人，为了活命，看到树上的果实或者地上的植物，饥不择食，自然会吃到一些有毒的植物，也可能又吃了其他植物解了毒性。
通过长时间的观察，慢慢的也就认识到了哪些植物对人体有害，吃了会引起什么症状，然后吃哪些植物可以缓解，解除毒性。
误食的次数多了，人们也就记住了它们的药性。
古代不像现代，有实验室，有各种先进的仪器，他们大部分都是从生活中无心食用得知一种东西的药性，然后，口耳相传，经过医者无数次的尝试和验证，最终形成我们现在草药大全。
曼陀罗就是人们误食然后被发现并用于治病的。传说在北方，有一人吃了曼陀罗，然后手舞足蹈，严重的还会麻痹。明朝时期李时珍知道后，以身试险，记下“”割疮灸火，宜先服此，则不觉苦也。”
像这种因为误食而发现某种东西的药性的故事数不胜数，由此可见，古人是通过吃和试得知有一种东西的药性的。
人们通过观察动物吃过某些东西后产生的反应，判断哪些东西的能吃？是否具有某些药性？从我们现有的药典《朝野佥载》、《冷庐医话》、《名医别录》等，我们会发现，有些东西的药性，是通过观察动物得到的。
像车前草就是一个车夫发现马误食之后的反应发现其药性的。
还有淫羊藿，也是通过观察公羊啃食后的反应发现其药性。
由此可见，有很多东西的药性都是人们通过看到一些动物误食或者自救而发现的。除了上面的两个例子，还有像醉鱼草和蛇衔草等。
综上所述，在各种条件有限的情况下，古人是通过用日常的实践和观察来知道某一件东西的药性的。概而言之，主要就是通过尝、看和试来得知某一种东西的药性的。
四气五味理论最早载于《神农本草经》，其序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。”书中以四气配合五味，共同标明每味药的药性特征，开创了先标明药性，后论述药物功效及主治病证的本草编写体例，奠定了以四气五味理论指导临床用药的基础。这段文字告诉了你，古人真是用尝味道来辨药性的，辛热苦寒甘温，也证明了这种方法之原始和简单。
我现在模拟人类最初期面对大自然，如何从茫茫然开始认识可食之物，不可食之物和药物的。
一、人类之初如何认识瓜果蔬菜等可食之物的1、最初的人类应该是在森林里寻找植物叶、支、果食用的。如果人够聪明，就会看到其他的食草类动物食什么当时无碍时，就去食什么。
当可食植物过多时，就食用更好吃的。
当可食植物不够时，也可能去试食所有动物未食过的植物。
久而久之，通过慢慢的一传十，十传整个部落，部落与部落相传，最后形成了公识的瓜果蔬菜。
2、当冬天来临之前，青壮年早已迁移到了热带地区(人少时，无人占的地方肯定是特别多)，走不动的老弱病残不得不留下来，于是，就不得不啃树皮，吃地物，甚至于吃大小动物肉和人肉，更甚者吃土吃松石等等。
来年回来的人听到老弱病残的经验和教训，也就试着去吃了。
二、人类是如何逐步知道什么是毒药的1、吃了立即就死的毒物，知道的比较容易。
如果一个或几个人正吃什么东西就死了，而有一个及以上懂事的人活着，他们会立即开始禁食这种东西。当看到死人及动物尸体的嘴边食物时，也会引起人们的禁食。
如果是这种东西，人们便通过人传人传准了。
也可能不是这个食物，而是食后慢性毒物，或者是人或动物本身自然死亡，那就有待于之后的慢慢的纠正了。
2、吃后隔时得病或死的，人们认准东西和统一认识就特别慢了。
比如一个人有病了或死了，有可能只禁最后的食物，也有可能禁今天以内的食物品种。本群人中会否定一些，因为其他人也食用了。还有一些将被禁食，有待于之后或其他人群的以身试毒。
3、太多的古人牺牲，才能逐渐确定真正的毒物。一是由于当时人们信息不灵，传播太慢。二是由于语言不通。三是部落之间的阻隔。也就是说，只有友好部落才互相交流的。
三、人类是怎么知道什么东西治什么病的1、只知道强压法和舌舔法治红伤等病时期。也就是说尚不知道其他疾病时期。
这个时期不知道经历了多少万年，试观察一下猩猩、猿猴、猴类、狗、猫等有点灵性的动物，就会发现它们现在就这个水平。
2、治其他病的萌芽。我想象应该是一个人对另一个人特别重视，特别的爱。这个关系可能是父母与子女，也可能是夫妻(配偶)，也可能是其他关系。
当这个人不能正常活动时，那个特爱者就会非常不安，千方百计解决这个问题，求神不行，又变着法找办法，也可能找附近的植物来偿试。
不同时期都有这样的人的，绝大多数都失败了，个别人似是而非的成功了。如果发生这样的事，他就会传给亲朋好友。
多少万年，这样的人就多了，传承了一些，又丢失了一些。其中就可能有个别有心人主要去收集这种方法，并且，遇到同样状况时去试着解决。
如果顺利成功，就确定了一个药。如果药好，却因为个体不行而失败了。就可能被这个人打倒。后来有可能又扶起来。
四、偏方和偏方的汇聚1、在原始 社会 ，这些方法实际上是部落资产和经验。一方面部落一些有心人清楚和为部落保守着，部落之间的交流是有条件的。据说当年的部落除部落首领外，还有一个巫师，很可能就掌握在以他为首的一帮能人手里。他比别人掌握的多而已。
这个过程中应该是有新发展，也有失传的问题。失传应该是发生在部落失败之时。因为那时往往都是无留俘虏条件的，往往都是杀死男的，留女的。也就是说，基本上无奴隶之说。
2、进入奴隶制 社会 之后，也就有了以男人为主的家庭。这时开始个别家就有了这种偏方的传承。这时才应该称为偏方。
他们在正常的生产生活中，如果遇到发挥自己偏方的机会，会大赚一笔的。
3、偏方的汇聚发生在什么状况下呢？一是一些游方医生，自己掌握着一至几个偏方。在游动行医的过程中，有可能发生与别人一对一交换偏方的问题。因为他是外地人，想交换的人不担心抢饭碗，还可获得一个偏方。
二是遇到家庭困难的，也可趁这个机会卖一大笔钱。而不影响自己在当地的经济利益。
于是，就拉开了游方医生与一般偏方持有者的距离。
实际上，这时才在中华大地出现了个别真正的有点医术的医生。
五、炎帝与李时珍(一)、关于炎帝与遍尝百草
1、炎帝很可能是一个部落的名字。否则，一个人不可能又当首领，又打仗，又当医生，又尝百草。
2、很可能是一至几代炎帝很重视农耕及推广，很重视中医中药。
也很可能是组织了一帮医生共同研讨中医中药。
3、一个人不可能遍尝百草的。一是身份尊贵。二是危险太大。
只可能是对不少当时的不治之症，让医生大胆偿试其他可能的医术和中药。
如果用人尝，应该首先是奴隶，而且，应该是己无多大用处的奴隶和囚犯了。
确定无危险时，医生才可能自尝自检。
(二)、关于李时珍与《本草纲目》
1、李时珍是比炎帝迟三四千年的官方医生。
2、李时珍率领一个团队对过去的中医中药进行了一次系统性的清理整顿，收集汇集，研究发展。最后形成了《本草纲目》。
3、至从有了《本草纲目》，我国的中医才具有了 社会 性的培养和发展。
神农偿百草，古人立用植物治病史书记栽有三干年 历史 ，随着岁月进程不断扩大增加，至止明朝李世珍，编辑史录糸成书《本草纲目》传承至今。所以全世界有人类以是最完正，草药中医，被称为中华民族魁宝，中医理论博大精深，渗透淡黄子孙高上智慧，传承华夏人文明！