二者各有各的特点，主要区别是，性质不同、主要原料不同、主要用途不同，具体如下：
一、性质不同
1、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
2、调和油
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
二、主要原料不同
1、大豆油
主要原料是黄豆。
2、调和油
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
三、主要用途不同
1、大豆油
适合炒菜。
2、调和油
调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
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