1. 山楂：山楂能有效降低血清胆固醇和甘油三酯，对动脉粥样硬化有显著防治作用。它还能增强心肌收缩力，扩张冠状动脉血管。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的效果。对于动脉硬化伴有高血脂、高血压或冠心病的人群，每日可取生山楂15-30克，水煎代茶饮。
2. 燕麦：燕麦含有的油酸、亚油酸、皂素甙、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质，都有降低血清胆固醇的作用，能防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积，从而预防动脉硬化。美国营养专家指出，燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
3. 黑木耳：黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血作用，能减少血液凝集，防止血栓形成，延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还能降脂。每日可取黑木耳15克煲汤或炒食。
4. 金橘：金橘富含维生素C，能加速胆固醇的转化，起到降脂和减缓动脉硬化的作用。金橘中还含有金橘甙等物质，可减少血液小血管脆性和通透性，减缓血管硬化，还能调节血压。因此，高血压及冠心病患者宜每天嚼食5-6枚金橘。
5. 茄子：茄子中维生素P的含量在天然食物中是最丰富的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，可增加微血管韧性和弹性。选择茄子时，最好选择紫茄子，因其维生素P的含量最高。
6. 红薯：红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化。其中，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管。此外，红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人体心血管壁的弹性。
7. 大蒜：研究显示，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血胆固醇升高，消除脂质在血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化作用。
8. 洋葱：洋葱中含有一种洋葱精油，可以降血脂。因此，建议高血脂和动脉硬化者每日食用50-100克洋葱。
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