肉沫丸子汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

牛肉丸子汤的制作步骤如下：
1. 准备牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉和味精适量。
2. 清洗牛肉后切成块状，将100克葱头去皮并与牛肉混合，使用绞刀绞碎两次，再用刀剁碎。将混合物放入盆中，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精和鸡蛋，搅拌均匀。然后加入150毫升水，边倒边搅拌，和成肉泥。
3. 将汤锅中的水烧开，将肉馅挤成120个丸子，放入开水锅中。丸子煮至浮起后，捞出放入冷水中洗去浮沫，然后放入漏勺控净水分。
4. 把胡萝卜和葱头去皮，切成小方丁；土豆去皮，切成40块。
5. 在锅中倒入200克鸡油，加热至五成热。先放入胡萝卜丁和葱头丁，随后加入香叶、胡椒粉和干辣椒，以半炒半煮的方式煮至蔬菜成熟。然后加入牛肉汤、味精和精盐，调整口味，放入土豆块煮至九成熟，最后放入丸子，煮至两个开后，转微火稍煮，起锅装盆。
营养价值：肉丸子含有多种营养物质，能够增强身体的免疫力和抗病能力，具有保健作用。肉丸子中的热量也很充足，能为人体的新陈代谢提供能量。不过，建议食用自制的肉丸子，因为市售的肉丸子可能含有大量食品添加剂，不利于人体吸收。