在种绿豆芽的时候要先选好一些绿豆，可以去市场里面买回来一些颗粒较为饱满，而且表面没有破皮的绿豆来使用。在买回来这些绿豆之后还要对它们进行一次挑选，有一些绿豆出现了一些虫痕或者是破开的现象，都是不可以使用的。挑选合适的绿豆来使用是最重要的一个步骤，因为这关系着长出来的绿豆芽是不是有好的产出数量。挑选好了绿豆之后还要把它们进行一次清洗，在清洗的时候要让绿豆在水里面一直浸泡并进行翻整，这样才可以保证那些干瘪的绿豆可以完全去除掉。
在清洗好了绿豆之后还不能直接开始种绿豆芽，还要根据绿豆的外表来进行二次的筛选工作。要去掉一些较小而且有一些干瘪的小绿豆，把那些比较饱满而且颗粒大的绿豆给留下来，这样做的目的是不让这些较小的绿豆影响到发芽几率，同时也不会影响到其他种子的成长。选好之后要把绿豆放在容器里面，然后加上同等高度的水来泡这些绿豆，水的温度要保持在十五到二十度之间是最合适的，在泡了三五个小时之后就可以开始给绿豆做育芽了。
绿豆芽的成长是离不开水分的，在种凉拌豆芽的时候需要让绿豆芽吸收到足够的水分来支撑自己成长。大多数人种绿豆芽的时候都会使用一些容器来进行，可以在容器里面放上一层比较薄的泥土，或者是使用一些干燥的丝绵与其他的替代物，只要水分足够，这些材料都是可以进行绿豆芽种植的。在种下去之后如果想加快绿豆芽的成长，可以往容器里面加进去一些液体形态的肥料。
在种绿豆芽的时候都是为了它能有一个较高的产出数量和不错的质量，为了这些条件，需要在种绿豆芽的时候去注意绿豆芽成长低的温度情况，温度这个条件对绿豆芽的成长是非常重要的。如果种绿豆芽的时候周边的气温较低的时候，需要把绿豆芽挪到屋子里面，或者是温室里面进行成长。最合适让绿豆芽发芽的温度是在十四到十六度之间，当这些绿豆已经长出小芽并进行成长的时候就需要把温度控制在二十到二十五度了。
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