泉州面线糊（正宗闽南小吃）
工具/原料
more
猪骨 (若干)
大
干贝 (6颗左右)
鲈鱼 (1条)
糖，盐，鸡粉，淀粉 (若干)
姜 (若干)
鸡蛋 (若干)
五花肉 (若干)
鸡心 (若干)
鸡胗 (若干)
小肠 (若干)
豆腐干 (若干)
酱油，冰糖，
料酒 若干
五香粉，姜，葱 若干
香叶，
桂皮，八角 少量
虾仁，醋肉，蟹肉 若干
香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉 若干
白酒，当归，党参，枸杞 若干
泉州面线糊（正宗闽南小吃）的做法
1/8分步阅读
熬面线糊高汤：
1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。
2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。
3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中
4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片

2/8
调成面线糊：
1、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。
2、淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。
3、一共再煮5-10分钟即可。最终的效果是类似图片中的浓稠度，面线可以大致均匀悬浮在汤中。

饸饹面总部饸饹面认证总部
广告
3/8
醋肉：
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的质感会更好
3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块

面线糊京东冷冻食品，质优味美!
广告
4/8
卤料：
1、小肠洗净，焯水，备用；鸡心、鸡胗焯水后备用
2、白煮鸡蛋后剥壳备用
3、油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水
4、加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角
5、加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料
6、熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好

面线糊的做法_面线糊怎么做好吃_
大众点评广告
5/8
其它配料：
虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点

6/8
调味料：
1、香叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干
2、
二锅头泡当归、党参、枸杞

7/8
开吃：
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块
2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒
3、略拌匀，可以吃啦♪(^∇^*)

8/8
附图

查看剩余3张图
注意事项
1、面线糊高汤可根据自己口味调整加料，有鱼肉味道会好很多。
2、勾芡千万不要弄太稠，面线也不要加太多。