河南都有哪些比较出名的豫菜？

Question

如题所述

Answer 1

虽然，豫菜的名气和发展都比不上其渊源，但不可否认，豫菜中的几道硬菜也是相当拿的出手的，毕竟它可有着“百菜之源、菜系之母”之称。豫菜作为中原饮食文化的代表，他在中国饮食文化中，都有着很大的历史地位。但是作为土生土长的中原人，有很多人对豫菜的了解都谈不上专业。豫菜又叫做中原菜。它是在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术材料，所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤……其实随便一列举，都是颇耐人寻味的美味。

其中，最为经典的要数红烧黄河鲤鱼，这一道菜，做法也非常经典，是红烧。

做法就是在最后在上面淋上一层酱汁，制成之后，色泽非常红亮，肉质也很鲜嫩，但是却不带腥味，这一道菜带有丰富的寓意，是招待朋友必点的菜肴。

糖醋软熘黄河鲤鱼焙面也是另一道特别经典的豫菜，鱼肉吃起来香嫩鲜香，然后焙面吃起来非常的酥脆，口味也是很多人喜欢的糖醋味，甜中带着一点咸味，可谓别具风味。

此菜必须选用手拉龙须面，炸好的龙须面细如发丝，其最高标准是发丝一般能够穿过针眼，更为具体的“指标”是两斤和好的面能拉出十三环，可出十五份菜。

Answer 2

河南比较有名的豫菜，有黄河大鲤鱼，鲤鱼焙面，变脸烤鸭，烤鸭，童子鸡。炸八块，大葱烧海参，炸紫酥肉这些都是比较有名的豫菜

Answer 3

我觉得就是他们的羊杂汤，是非常有特色的，而且味道汤汁特别浓郁，受到了很多人的喜欢，口感都是非常不错的。

Answer 4

有名的豫菜如下：
1.开封灌汤包，开封灌汤包的特点就是“皮薄，肉多”，而且内有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香"
2.河南烩面 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料
3.胡辣汤胡辣汤起源于周口市西华县逍遥镇，主要原料为胡椒、辣椒、熟牛羊肉、骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口

Answer 5

糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。
其它有煎扒青鱼头尾，炸紫酥肉，大葱烧海参，牡丹燕菜，扒广肚，炸八块，清汤鲍鱼，葱扒羊肉，汴京烤鸭等