炒生菜的时候总是会有苦味，那怎样才能有效去掉苦涩味？

Question

如题所述

Answer 1

对于上班族来说，当然喜欢简单快捷的食物，节省时间和精力，快速，下班回家的时候不费吹灰之力就能做出好吃的。夏天凉菜很凉爽，但我们也要不时吃点炒菜，才能达到比较均衡的饮食状态。生菜是大众非常喜欢的材料，脆软的味道

做蚝油的话生菜又黑又苦吗？这样的话生菜脆嫩的颜色很好生菜是生菜众多方法中最受欢迎的一种，生菜是凉菜中非常有特色的料理，新鲜新鲜，生菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以起到去除不必要脂肪的效果，因此生菜也被称为减肥料理，吃生菜对解热、消炎、催眠等有很好的效果

牡蛎酱生菜练习：

预备食材：生菜适量，油适量，盐适量，蚝油适量，大蒜切碎适量；

制作过程：

第一阶段，准备好的生菜，洗净后，在锅里加水，加入几滴食用油。

第二阶段，水开后，加入洗净的生菜，加热5秒，迅速捞出生菜。

第三阶段，捞出来的生菜要去除水分，大蒜要去皮，切成大蒜。

第四阶段，在锅里放油，放入适量的蚝油，小火慢慢炒，炒到有香味。

第五阶段，加入大蒜炒一下。有大蒜香味的时候，去中火放生菜。

第六阶段，加入适量的盐，炒好，过几秒钟就能关灯，盛在盘子里享受。

烹饪秘诀：1、加热生菜时注意不要太久。我们要保持生菜的脆嫩口感。大约5秒就可以了。而且，在炒的过程中炒生菜就可以了。时间也不能太长。炒生菜要快点炒火。不仅能吃到好的口感。

2.制作生菜时，很多人会发现生菜又黑又苦的问题。炒前，将生菜放入添加植物油的沸腾锅中加热5秒钟，食用油能很好地保持生菜的颜色和口感。这样做的生菜又脆又香还有一点。蚝油放进去的时间很重要

Answer 2

全程高温，简单炒一炒就行，一点也不苦，有的人做的有苦味，就是因为在锅里炒的时间太久了，把生菜彻底给炒淹掉了。保证生菜下锅到出锅前后也就不到两分钟，要在生菜带有一点翠绿色的时候出锅，九成断生就可以了。

Answer 3

我们在炒生菜之前可以用热水将生菜烫一下，然后再进行翻炒，这样炒出来的生菜就没有苦涩的味道了，而且特别容易入味。

Answer 4

1、挑选生菜的时候要选择那种很嫩的生菜，已经发老的生菜做出来口感会发苦。
2、焯水的时候滴几滴橄榄油和一点点盐。