面粉发糕的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

用料
低筋面粉 200克
鸡蛋 一个（可不加）
温水 185克
安琪酵母粉 3克
泡打粉 1.5克
奶粉 30克（可不加）
细砂糖 30克（可调整甜度）
准备一个8寸模具 形状随意
蔓越莓干 若干（可不加）
发糕（低筋面粉版）的做法
低筋面粉中加入鸡蛋，酵母粉，泡打粉发糕（低筋面粉版）的做法 步骤1
温水里加入奶粉和白砂糖调匀后稀释准备好的第一步搅成面糊状，如图发糕（低筋面粉版）的做法 步骤2
蒸锅加水热至约50℃，关火，把粘糊放置在锅内进行发酵（期间不开火），待发酵到两倍大（等待大约半小时）后，用筷子轻微搅拌一下有助排部分气泡，不用全部排完。再加入若干蔓越莓干做点缀。如图是我发酵好的面糊发糕（低筋面粉版）的做法 步骤3
蒸锅水烧开，不是50℃哈，是完全烧开，再把发酵好的面糊放入锅内蒸大约40分钟，出锅。发糕（低筋面粉版）的做法 步骤4
小贴士
1.还可以进行二次发酵，这样不容易粘牙，但是我们用的低筋面粉个人觉得不用二次发酵一样不粘牙就省略了这一步。2.鸡蛋的加入是为了口感更细腻，建议加入鸡蛋。3.这个量我用的是8寸模具，大小刚刚好！建议模具不要低于这个尺寸。4.孩子可以放心吃，外面买的发糕有点酒味，我不太喜欢。