主料：鸡腿。
辅料：大蒜、干辣椒、姜。
1、原料如下图，干辣椒剪开就比较辣。
2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精。
7、就可以出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-03
主料：鸡肉500克。
辅料：料酒10克、葱适量、姜适量、盐10克、五香粉0.5克、麻椒1.5克、花椒3克、香叶适量、八角1个、蒜3块、芹菜段适量、糖适量、辣椒适量。
1、鸡肉切块倒入碗内。
2、倒入料酒、五香粉、盐、葱、姜。
3、搅拌均匀。
4、腌制30分钟。
5、锅底烧油、倒入鸡肉、小火炸至金黄捞出。
6、大火复炸。
7、锅底烧油、倒入花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜、八角、香叶、辣椒。
8、倒入鸡肉、翻炒均匀。
9、倒入料酒、芹菜段、盐、糖。
10、翻炒出锅完成。
11、辣子鸡成品图。
