黄豆一直煮不软

如题所述

第一种:把豆子干炒一下。豆子清洗干净,过水的豆子直接放到锅里干炒,要用小火不停的翻炒,把水汽炒出来,水蒸气的温度比较高,能让豆子很快的变软,锅里水水少了,要往锅里加温水或热水,这样水汽会比较多,有利于豆子快速变软,大概炒两分钟,炒到豆子略微变色。这样炒过的豆子很容易就煮烂了,煮出来的粥又软又烂。

第二种:豆子洗干净后,想放到热水里面煮一下,然后把豆子放到冰箱里冷藏,煮粥的时候拿出来,豆子冷热交替,很容易就能煮烂。这种方法需要家里有冰箱,没有冰箱是没办法冷冻的。

第三种:煮开后多加几次凉水,用这种方法不用提前泡,水开后,多兑几次凉水,加凉水要等到水再次烧开,煮一会再加,这样多“激”几次,很容易就能把豆子煮开花。豆子忽冷忽热,温度变化大的时候比较容易烂,不过这种方法比较繁琐,用这种方法的相对较少。

还有一种方法是,用专门煮粥的压力锅煮,用这种锅,不用考虑要不要浸泡豆子,直接把豆子和米洗干净放进去就可以了。这种是最简单的方法,省时省力又省心,而且煮的也烂。

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第1个回答  2021-09-07
黄豆一直煮不软也是有原因的,下面教大家一个很快就可以吃到糯糯的黄豆方法,一起来看看吧!
步骤:黄豆挑拣好,提前泡发至少八小时。泡好的黄豆沥干水,装保鲜袋,入冰箱冷冻室,冻制发硬。需要三个小时以上。
冻好后,取出袋子解冻。不要打开袋子。等豆子快要接近常温的时候,继续放入冰箱冷冻。
冷冻和解冻的步骤一共需要三次。最后一次解冻之后,洗净豆子,放锅里添水煮制。水不需要很多,盖过豆子后稍多些就可以。
开锅后转小火,不时尝一下,觉得软糯程度合适就可以关火了。关火后可以让它在锅里利用余温焖一下,更好吃。
凉了后滤出汤汁,豆子可以加进各种食材里啦~

小贴士:
虽然冷冻解冻有点耗时,但不建议省略上述任何步骤。
其实这个方法可以一次处理很多豆子的,而且周末在家的时间就可以处理好。
如果不着急吃,可以在最后一次冷冻好后,别着急取出,而是随吃随取。