大多数做餐饮店店长的朋友，小到一个十几平米的餐馆，几十甚至上百家连锁店的负责人，可能都问过自己这样一句话：我是个合格的店长吗？诸如大家所知的答案且不论述，今天就从思维方式谈谈一个合格的店长应具备哪些特征。
1.店长是什么？
用一句话概括，店长就是代替老板从顾客手中赚取足够的利润，再支付各种开销后还能给老板产生客观利润的管理者。
这里必须严重强调的是“管理者”的概念。管理是什么呢？管理是“以人为中心通过计划、组织、指挥、协调、控制及创新等手段，对组织所拥有的人力、物力、财力、信息等资源进行有效的决策、计划、组织、领导、控制，以期高效的达到既定组织目标的过程。”
说到这里，又有些人问了，我能赚钱的话为什么还要打工？原因很简单，第一，你没钱投资；第二，你缺少筹备中的各种资源；第三，你抗风险能力太低；第四，你胆子没你老板肥。
2.店长的一天是怎样的一天？
店长作为店面人员工资的负责人，作为老板利润的负责人。一天应该怎样安排呢？首先我们来说说时间的分配。
具体的工作安排各店都有所不同。但是有计划，有目标，有拆解，有评估，有总结，有调整。是店长每日不断需要努力为营业额奋斗的主要思路。
3.店长的终极成就就是仅和老板沟通银行卡号
这里和大家特别提出沟通银行卡号的意思。有些人误以为是仅是给老板转账。店长作为经营的实际管理者。有挣钱，就有挣钱的成本。店长则是成本支出的计算考量以及实施的决策者。
这里列举几个大部分店长都不会考虑的支出项。例1：本月某员工符合店面期待工作方向，奖金发放申请。例2：本月业绩出现下滑趋势，周边又产生新的竞争品，下周预计开展促销，方案及成本回报，资金申请。
4.店长给自己的定位决定了自己的收入
很多店长都在意底薪工资，而不在意店面提成。这类店长可称为高级服务员。为什么呢？当你不知道需要给老板挣多少钱的时候，你拿什么衡量自己的价值，又如何知道自己从老板这里要求多少的薪资是合理的呢？
永远不要担心老板给你的工资太低，因为如果你值钱（能给老板创造利润），永远就怕没有钱赚。
大家可以看到，店长对人员综合素质的要求很高。那么从这一刻开始补全自己的知识体系，从开始到做好，时间总会给哪怕最笨的孩子一个满意的答卷。
5.给老板的忠告
很多老板设立店长最初的目的都是为了减轻自己的工作压力。那么请不要在员工还不具备店长素质之前过早地设立为店长。这中间可以有很多的岗位晋升空间。岗位晋升是要具有员工工作引导性才需要设立的。做到什么样，成为什么职位永远是餐饮管理的人力要素。
如果你的店员还没有达到你的要求。不妨设置实习店长之类的职位。工资等计划尽可能地按照数据指标进行清晰的判断，给出对应的同行业高新，对于留住人才具有巨大的效应。
举个例子：你的雇员仅仅达到高级服务员管理水平式，可以作为服务员主管，当可以协调店面的时候可以作为店面主管，当可以实现店员主动开拓市场的时候可以做为实习店长。这样你的店长才叫店长，才能拿到行业店长应该有的收入。不要用高级服务员的工资和工作，安插一个店长的名头。这只会让你任命的店长感到他的工资水平低于行业平均水平。