自制的酵素可以做成环保酵素，用来拖地、清洁等。但千万不要去喝，你喝自制的酵素真不如自己每天打一杯水果汁。
自制的酵素有以下几个危害：1.菌数超标高品质酵素在酿制过程中，对于环境的温湿度有着严格的研究，若空气中湿度较大，则发酵过程中蔬果也会吸收空气中的湿气而变质、腐败，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，一般烹调温度无法将其杀死，食用易诱发癌症。2. 工艺简陋或许很多人觉得酵素的发酵就是将水果放入密闭的容器中，其实并非如此。优质的酵素发酵时对于工艺十分考究，这也就是为什么在家庭发酵的“酵素”最后不是一堆溃烂的水果，就是一罐酸涩的果醋，就是由于工艺的不同，所以家庭自制水果酵素的弊端真的不容小觑。3. 挑选食材不恰当每季度蔬果的成熟度不同，而其蕴含的酵素含量、活性也有本质的区别，若选择不当也会导致酵素活性下降，对于身体的改善效果也会大大降低。4. 发酵环境有讲究室内环境决定了酵素发酵的成败，若温度过高会导致食物腐败变质，若湿度过大则会使食材吸收空气中的水分，继而影响酵素的口感，因此温湿度要严格把控。5. 无正规检测一般来说在酵素出厂时都会经过抽样检测，以确保同批次酵素的品质和质量，而家庭自制水果酵素的危害除了原材料、工艺等方面，最重要的就是检测。虽说自制是目前很多家庭都倡导的健康生活方式，但是不可否认的是自制水果酵素的危害依旧存在，为了更好地避免自制酵素对身体的伤害，还是建议选择正规有保障的酵素。
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