冬季始于立冬，止于立春。此时万物调零，既是自然界的闭藏季节，也是人体阳气的闭藏季节，因此是进补的最好时节。
原则
冬季养生原则——保阴潜阳
冬季，气温非常低，阴盛阳衰，人体因为受寒冷气温的影响而应该多食用些祛寒就温的食物，如肉类、蛋类、果仁类等补气填精、滋养强壮的食品。冬季，起床后可先喝一些热饮，以益心脾，或者喝一些醇酒来鼓舞。
注意事项
可多吃些黑木耳、黑豆等黑色食品。黑色食品不仅营养丰富，而且补而不腻、食而不燥，对人体大有裨益，对老年人和青少年更是如此。
冬季切忌食用生食，而宜多食用当下的新鲜蔬菜，如菠菜、土豆等。
冬季为养心气，应多吃些苦味的食物，而应少吃些咸味的食物。
多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，蛋氨酸通过自身的作用提供耐寒适应所需要的甲基，以达到耐寒的效果。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少有关。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以在饮食中要及时补充维生素B2，它们主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，对机体进行适当调理。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。
多补充热源食物，增加热能的供给。这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。
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