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翻锅为什么翻沙子能翻过来翻菜翻不过来
如题所述
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推荐答案 2014-08-29
沙子不会粘着锅
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第1个回答 2014-08-29
沙子沉惯性大,好翻
追问
那怎么才能翻好菜?
追答
多练
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翻锅
怎么翻的?
答:
主要是靠手腕的力量,向上甩勺,因为勺的边沿有弧度,所以菜品会翻转
,力量的大小和角度的控制是关键,只能靠多练习来熟悉了。一般厨师会用大勺装半勺沙子来练习翻勺,主要是锻炼手腕的力量。你也可以试一试。 关键在右手的勺子要配合推物料,不然会很累的。
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