猪肉馅饺子调馅方法如下:
用料:前腿肉500g、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油15g、凉的清水150g、葱花适量。
步骤:
1、把猪肉剁成碎末泥,或者用搅拌机打成碎末泥。
2、放入盐,顺一个方向搅拌均匀,再放入胡椒粉,花椒粉,生姜末,生抽,蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
4、加入芝麻香油,顺一个方向搅拌均匀。
5、凉的清水分3次加入,顺着一个方向搅拌均匀,每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀,直到肉馅粘稠上劲即可。做好的肉馅放入冰箱冷藏(保鲜)保存1-2小时再使用最佳。