提到羊肉汤，许多人感觉这大概是秋冬季喝得汤，夏天那么酷热喝羊汤难道不上火吗？当然不会，俗话讲“喝过伏羊肉汤，无需开方子”，就是说在头伏的时候一定要喝一些羊肉汤，那样才能更好的滋补人体。
由于小暑之后，就需要进到三伏天了，此刻天气越来越热，人体气血就会更加充沛，此刻喝一碗羊汤，能够很好的与身体形成“内外夹击”，把湿寒清除身体之外，清补人体。
但是，由于猪肉的膻腥味儿非常大，不少人在炖羊汤的时候都会不能够很好地除去羊膻味，炖出的羊肉汤肉不香汤不鲜，仅有一股羊膻味。主要是因为，这些人在炖羊汤时，为了能能更好的除去膻腥味儿，会加很多去腥的调味品，这种行为是很不可取的。炖羊汤，调味品是越简单越好，调味品用多了反倒会得不偿失。现在就跟大家分享一下怎样才能炖出汤小鲜肉香没羊膻味的羊肉汤，只需这3步：
去鲜血
把买回来牛肉先清洗掉表层的鲜血，随后放入冷水盆中，加一勺食用盐，拌匀后泡浸一个小时，把下面的鲜血泡浸出去。竖着换一次水，加上一次食用盐，那样泡得很干净，也不要绰水去鲜血了。
很多人都会用绰水的方法去除去鲜血，但羊肉焯水之后，肉质地也会变得又硬又柴，没有肉香气了。而用盐水泡浸的办法不仅可以除去牛肉中的鲜血和残渣，还可以保存牛肉的细嫩。
烧煮
锅中放足量的冷水，一定要加满，炖羊汤时半途是不能续水的，那样会危害水的温度，造成牛肉的肉质地缩紧，口味发硬。加入水时，走红把水烧开，随后再倒入牛肉。牛肉不必凉水入锅，这会影响到牛肉口感。
由于牛肉并没有绰水，因此水在烧开后会出现白沫子飘上去，这时候还记得拿勺子撇掉上边的白沫子，那样炖出的羊汤才会更加美味。
加调味品
这也是相当重要的一步，在炖羊排时，只需加白芍和茴香二种调味品。白芍和茴香不仅可以除去腥膻味，提高料汁的美味，还能让牛肉愈发进味细嫩。
在烧煮时，除开这几种调味品，其它的调味品都不用加上。有一句话是这么说的，“猪不椒，羊不料”，便是炖猪肉时不要加麻椒，炖羊排时不要加过多调味品。
把白芍和茴香用纱布包好，和牛肉一起放入锅中，走红烧开后用小火，渐渐地烧煮一个一小时左右。牛肉的香味就会逐渐飘出来，此刻揭开锅盖，弄点白胡椒粉和食用盐，拌匀起锅，最终上洒葱段或香菜叶就可以开吃完。
关键：炖羊汤只需放四种调味品，白芍和茴香是一开始烧煮时就和牛肉一起放入锅中，而食用盐和白胡椒粉乃是最终快起锅时放进。由于喝羊汤易上火，最终出锅时弄点白胡椒粉也不上火了。