煮豆子时加入食用碱可以使豆子熟的快，但是加多少适宜

Question

如题所述

Answer 1

一般500克的豆子加入1克食用碱即可，多了会苦，下面介绍食用碱煮豆子的做法：

准备材料：红豆500克、陈皮5-6条、冰糖8粒、食用碱1克

制作步骤：

1、红豆500克，泡水2小时左右，隔夜也没有问题。

2、陈皮用清水泡软，洗净，然后用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成丝。

3、准备一口小锅，放入大半锅水，水开后加入浸泡好的红豆和处理好的陈皮，放入1克食用碱。

4、水开后转小火，待水熬到一半的时候，再添开水入锅。小火慢熬大概1个半小时，因为用了食用碱，缩短了煮的时间，期间要注意搅拌，不要糊锅底，水少了可以继续添加开水。

5、等红豆已经开花，其沙后加入冰糖。

6、等到红豆煮到完全起沙，汤汁变弄浓后就关火。