鸡肉做的肉嫩,而且,还要做法简单的,也就是【煎鸡排】了,五分熟的鸡排,刚好纹理清晰可见,口感不干不柴,鲜嫩无比。做法如下。
材料:鸡胸肉200克,黑胡椒10克,葱段5个,生姜片3片,鸡精5克,盐5克,耗油1勺,生抽1勺,料酒1勺,淀粉15克。
1,鸡胸肉,修型,从中间切成2片,洗净,沥干水份,用刀背敲一下,方便入味,备用。
2,葱段+生姜片+盐+鸡精+黑胡椒粉+生抽+耗油+料酒+淀粉,把鸡胸肉放入,搅拌均匀后,腌制20分钟入味。
3,用平底锅,起油锅,少油,小火,油温5成热,把鸡排放入锅里,煎上3分钟,在翻面,2面都煎至金黄,
4,倒入腌肉的料汁,盖上盖子,小火,焖煮上5分钟,入味。时间到,鸡排就做好了。
5,出锅,改刀切成肉条,淋上料汁,撒点欧芹碎做点缀,就可以上桌了。
温馨小提示
煎鸡排,是个无难度的菜,只需要提前腌制好,全程小火就行。 只要不开大火,就不会翻车。
鸡排最好提前腌制,胡椒入味需要时间,腌制的时间越长,味道越好。