蒜子啤酒烧鱼块是一道美味的家常菜,其独特的蒜香和啤酒的微醺味道能为鱼肉增添不一样的风味。以下是制作蒜子啤酒烧鱼块的详细步骤:
材料准备:
新鲜鱼块:500克(推荐使用鲈鱼、鲤鱼或者草鱼等淡水鱼)
大蒜:适量(根据个人口味调整,一般约5-6瓣)
啤酒:1瓶(330毫升左右)
生姜:1小块
葱:适量
辣椒:适量(可选)
食用油:适量
盐:适量
黑胡椒粉:适量
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(可选,用于上色)
糖:少许(用于提鲜)
水淀粉:适量(用于勾芡)
步骤:
鱼块处理:将鱼块清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。在鱼块两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉,腌制10-15分钟。
蒜姜切片:将大蒜拍碎切末,生姜切片,葱切段,辣椒切圈(如果使用)。
煎鱼块:锅中倒入足够的食用油,油热后放入鱼块,中火煎至两面金黄,捞出备用。
爆香蒜姜:锅中留少量油,放入蒜末和姜片,小火炒出香味。
加入调料:将煎好的鱼块放回锅中,加入生抽、老抽(可选)、糖和适量的啤酒,大火烧开。
烧制:转中小火,加盖炖煮10-15分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁:待汤汁快收干时,加入葱段和辣椒圈(如果使用),翻炒均匀。
勾芡:根据需要,可以用水淀粉对汁液进行勾芡,使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅:调好味后,即可出锅装盘。
小贴士:
选择鱼块时,最好选用新鲜的鱼,鱼肉紧实不易碎。
煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼块破碎。
啤酒的加入量可以根据个人口味调整,啤酒不仅可以去腥增香,还能使鱼肉更加嫩滑。
勾芡前确保调味已经足夜,因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢吃辣,可以在烧制过程中加入适量的辣椒或者辣椒酱,增加菜肴的辣味。
通过以上步骤,你可以做出一道香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美的蒜子啤酒烧鱼块。这道菜适合搭配米饭或者面食,也可以作为下酒菜享用。
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