卤肉卷饼的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

卤肉卷饼的做法和配方

卤肉卷饼是一款受欢迎的中式小吃，它集合了香浓的卤肉和软糯的面饼，每一口都充满了丰富的口感。下面将为您详细介绍卤肉卷饼的制作方法和所需材料。

配方：

* 面饼部分：中筋面粉500克、温水适量、盐少许。

* 卤肉部分：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量。

* 其他配料：黄瓜条、生菜叶、甜面酱等。

做法：

1. 制作面饼：将中筋面粉与少许盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。之后将面团分成若干小份，擀成薄饼，用平底锅或电饼铛烙至两面微黄即可。

2. 卤制五花肉：五花肉洗净切块，放入锅中加水，加入生姜、大葱和料酒，煮沸后撇去浮沫。接着加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，小火慢炖1小时左右，直至五花肉炖烂，卤汁收浓。

3. 组装卷饼：取一张烙好的面饼，刷上一层甜面酱，放上几片卤好的五花肉，再加入黄瓜条和生菜叶，将面饼卷起即可。

小贴士：

* 卤肉时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入干辣椒。

* 面饼烙制时要注意火候，避免烙焦。

* 卷饼内的配料可以根据个人喜好添加，如加入煎蛋、火腿等。

卤肉卷饼的制作虽然需要一些时间和耐心，但当你咬下满载卤肉和配料的卷饼时，所有的付出都会变得值得。这款小吃不仅适合作为早餐或午餐，还可以作为夜宵或野餐时的美味选择。