第1个回答 2020-10-28
俗话说："秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"。大闸蟹什么时候吃最好？俗话说“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是中秋左右，菊花盛开之时，是吃蟹最好的时候。这时候的大闸蟹蟹黄蟹膏丰满，非常好吃。
工具/原料
大闸蟹 (1-6只)
紫苏 (1袋)
蟹八件 (可有可无)
姜茶 (1袋)
醋 少许
方法/步骤
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通常人们把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色香味质，那么大闸蟹怎么吃呢？ 大闸蟹一般有两种做法，其一为煮，其二为蒸。二者最大的区别在于，前者使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离，更讲究原汁原味的话 还是蒸蟹比较好。
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蒸蟹将蟹放置蒸屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气）15·30分钟，问道熟蟹香味，揭开屉盖，蟹壳变为红色，即取即食用，在大闸蟹出笼之后也可以为其涂上一层葱油，可令蟹在色香味各方面都上一层楼。为了追求美味的层次感，一般都是先食蟹腿，后吃蟹盖，而吃法分为“文吃”与“武吃”两吃。
“文吃”吃的是工具，相传明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，人人都备有一套吃蟹工具，所谓的蟹八件，不过现在用的最多的是剪刀、钳、长柄叉这三件。以前吃蟹人用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，一件件工具轮番使用，风味无穷。
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武吃则是一种快意的吃法，吃完蟹腿，接着把蟹盖打开，当看到一盖头的蟹黄时，那份醉心，比喝醉了酒还让人陶醉，用把小勺，舀一点混着姜末子的香醋，倒入蟹盖头，在用筷子一小块一小块的把肥实幼滑的蟹黄挑出来，吃完蟹盖以后，把蟹身一分为二，吃着那瓣瓣如丝的蟹肉，细细咀嚼，满嘴留香
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两种保存螃蟹方法，教你两招锁住“鲜美''
方法一：冰箱保存螃蟹。
大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短， 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
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方法二：塑料桶/盆保存螃蟹。
选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠； 然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
区分办法：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
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清洗
很多人对于阳澄湖大闸蟹如何清洗很是不理解，今天我们就来给大家把大闸蟹的清洗过程好好的梳理梳理，一步一步将蟹洗干净。
1、首先准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
注意事项
大闸蟹一次性不能吃太多。5只以上不宜再吃。
不宜与水果同食。
第2个回答 2020-10-28
去年提过一份蟹，在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹青/岛/直营店网站有看到每年吃蟹/蟹季的月份时间节点：6月—12月底1月初，一般来说有如下时间点：
一、6月份有6月黄大闸蟹：一般“六月黄”大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品尝阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
二、9月份中旬阳澄湖大闸蟹：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
三、11月份是吃蟹正当时：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份（此时蟹黄蟹膏都丰满，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但阳澄湖大闸蟹的口味上远其他湖里产出的蟹美味
很多人对于大闸蟹的认知，无外乎是“秋风起，吃蟹忙”这几句谚语，大多数人在中秋节期间涌起吃蟹的热情，然后一窝蜂在那个时间段里买，而后过了这段时间后，就觉得大闸蟹已经过季了，热情消减了许多。
然而我去江苏的的时候，特意问过那边的蟹农，经他们告知，其实方才得知，中秋节时期的大闸蟹只是一个开头而已，真正肥腴的时间，是在中秋过后的那些时间里。天气越冷，大闸蟹越肥美。
而公母蟹的吃法与时间，也是有着分别的，在九月十月的时候，吃母蟹，在十一月十二月的时候，吃公蟹，这才是最合适的时间。
蟹农在跟我说起这个的时候，说很可惜的是很多人对这个暂时了解不足，所以在刚上市的蟹吃了之后，就无缘品尝到真正丰满肥美的大闸蟹，可以说是一个憾事了。
而除了时间以外，大闸蟹的挑选也是非常有讲究的。
一般来讲，最简单的挑选方式，就是掂量一下重量，越重的大闸蟹越饱满。
而除此之外，还有一些别的细节，比如吐泡沫的大闸蟹要优于不吐的那些本回答被网友采纳
第3个回答 2021-08-03
其实有两个季节的都不错
一个是6-8月的六月黄大闸蟹，这个时期的大闸蟹的蟹黄特别饱满，肥腻诱人，以我吃过的苏蟹阁为例，那个黄是真的要溢出来的感觉非常爽。虽然叫六月黄但是七月八月吃也很不错，因为这个季节的蟹依然蟹黄充裕，但是七八月的大闸蟹体型更大一下，毕竟也经过了一段时间的生长。(六月黄很考验蟹的品质，因此最好选择有行业口碑的）
另外就是10和11十月的大闸蟹，十月中旬以后开始最好吃，虽然每年9月开湖，中秋吃的人很多，但是这个时候其实是没有特别成熟的。为了口味还是10月以后最好。
第4个回答 2020-10-28
大闸蟹什么时候吃最好 大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩，营养丰富，受到大家的喜爱，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，大闸蟹什么时候吃最好? 8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。 2 六月黄蟹 一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。 3 9月到10月的蟹 9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 4 11月的蟹 真正品尝大闸蟹的季节，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。 小贴士： 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。本回答被网友采纳