羊肉火锅怎么做
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。
羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。
不用火锅底料，太好吃了
两天做了两个锅，吃不够的节奏
我用了4斤羊肉，羊肉泡水一小时，冷水下锅煮羊肉，而且要小火煮，泡沫捞起来，羊肉煮到无血水为止，捞起来冲洗干净，前面两步忘记拍了，这是洗干净以后的羊肉
锅内烧热油
倒入洗干净的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油为止
炒羊肉是非常重要的一步，羊肉没有炒到位，羊肉吃起来会有很重的羊膻味，炒到出油，放八角，桂皮，香叶，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，干红辣椒，姜片，看图
将卤料倒进去翻炒
加小半勺郫县豆瓣酱，和小半块火锅底料继续翻炒
再加小勺香辣酱，可以超市买的那种香辣酱
酱料，卤料炒香加水，水盖过羊肉
煮一分钟左右倒入高压锅，加一个青椒，高压锅叫7分钟就可以拿出来了
这是压好的羊肉汤，倒进炒锅煮
加白萝卜红萝卜
中途加少于盐，豆瓣酱很咸要少放盐，白胡椒粉两勺，糖一勺，鸡精一勺，耗油两勺，十三香一勺，生抽两勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋调味
现在开始准备想吃的配菜
倒入火锅盆里，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香葱，最后淋上香油，开始小火煮火锅啦，想吃什么配菜就下什么配菜
大家一定要试一试，和火锅店的味道是一样的呢～超级好吃。本回答被网友采纳
又到了进补的时候，又可以吃羊肉了。火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法。
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
炒锅放少许油，爆香姜片。
闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
然后加入酱油，上色。
翻炒羊肉，让肉上色均匀。
待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
1、首先将带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途要换2次水。
2、在冷水下锅，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。
3、将焯好水的羊肉再次浸泡在水里备用。
4、胡萝卜、大葱洗干净切成块备用。
5、在热锅里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。
6、等到炒出香味后，放火锅底料翻炒，接着放入羊肉块。
7、炒到肉皮有些焦黄，沿锅边淋入少许的料酒。
8、一次性加足够量的水，转大火烧开，放葱段和桔子皮。
9、最后转小火炖1小时后放胡萝卜，再炖半小时，加盐调味即可。
羊肉火锅的窍门
1、调味的要盐最后放，以免肉质紧缩，不容易被炖烂。
2、调味料都带有咸味，要注意用量，以免太咸。
3、羊肉可以选择肥瘦相间、稍带一点骨头的绵羊肉，这种羊肥嫩好吃，膻味小。
4、在炖煮的时候要一次性加入足够的水，不要中途添水，会影响口感。
5、从火锅中捞出的肉温度很高，容易烫伤口腔和食道黏膜，可以搭配味碟，不仅能降低食物温度，还有清热祛火的作用。本回答被网友采纳