剁椒蒸鱼头,寓意年年有余,红红火火、蒸蒸日上,过年的菜不仅要好吃,还有有好的寓意。
剁椒蒸鱼头的做法
工艺蒸
口味香辣味
时间10分钟
难度中级掌勺
主料main
鱼头1个 剁椒100克5人份
辅料others
香葱50克 香菜50克 盐2克 酱油3毫升 花生油3毫升
步骤step
1
食材:鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。
步骤step
2
鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。
步骤step
3
剁椒的做法:红辣椒洗净沥干水,剁碎,放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃。
步骤step
4
把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里,放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟
步骤step
5
清水煮沸,隔水把蒸鱼盘放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;
步骤step
6
蒸鱼的时候,盖子需要放一个牙签或筷子,让盖子不密封,这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上,蒸的鱼不仅味道好,汤汁也鲜美多味。
剁椒蒸鱼头的成品图
剁椒蒸鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜;