饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别主要在于它们的化学结构，饱和脂肪酸不含双键，而不饱和脂肪酸含有双键。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪和奶制品，比如
猪油、牛油、奶油和黄油等。不饱和脂肪酸主要来源于植物油，比如亚麻籽油、橄榄油和玉米油等。
饱和脂肪也是人体需要的营养物质，但人体的需求量并不多，而我们日常的摄入量常常是严重超标，尤其是喜欢吃动物性食物的人。饱和脂肪摄入过多，容易导致
高脂血症和高胆固醇血症，进而引发肥胖、
动脉硬化等问题，增加
心脑血管疾病的风险。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别：
1、性质不同：
饱和脂肪酸。不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，
鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。
2、食物不同：
饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、
棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸。蔬菜为大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品为黄豆、
赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；鱼类为甲鱼及各种海鱼；水果为石榴、菜果、山楂、橘子；奶类为酸奶等。