第1个回答 2022-05-19
准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量
具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花,干辣椒剪成小段,接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块,然后加入姜片,料酒,食盐腌制一会,然后起锅加宽油烧热,油温8成热时,将鲢鱼裹上一层淀粉,然后放入锅中炸熟至表面焦黄,捞出,再把油烧热,复炸10秒捞出控油!锅内留底油,下姜末,蒜末,小火炒香,再下2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入大量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,然后将炸好的鲢鱼放入锅中,盖上锅盖,大火煮8分钟,等到汤汁不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,等汤汁基本收干即可出锅,最后撒上葱花即可!本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-26
酱烧鱼
准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量
具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花,干辣椒剪成小段,接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块,然后加入姜片,料酒,食盐腌制一会,然后起锅加宽油烧热,油温8成热时,将鲢鱼裹上一层淀粉,然后放入锅中炸熟至表面焦黄,捞出,再把油烧热,复炸10秒捞出控油!锅内留底油,下姜末,蒜末,小火炒香,再下2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入大量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,然后将炸好的鲢鱼放入锅中,盖上锅盖,大火煮8分钟,等到汤汁不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,等汤汁基本收干即可出锅,最后撒上葱花即可!本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-11
鲢鱼肉质细腻,味道鲜美。最好的做法是一鱼两做,把鱼头剁下来做成剁椒鱼头或者是鱼头豆腐汤。鱼身切块做成红烧鱼块比较好吃。
做法如下:
1、要把鱼块用料酒拌匀,放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥,然后放盐,鸡蛋液,水淀粉拌匀。
2、为了做红烧鱼块的品相好看,接下来要把腌过的鱼块油炸。
3、炒锅放花生油,热锅凉油,油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制。两面炸黄后捞出控油。
4、炒锅中的油只留少量,放葱姜蒜爆香,再放西红柿丁炒出红汁,放红烧酱油、盐、白糖,锅中倒入少量热水煮开。
5、把油炸过的鱼块倒入锅中,用锅铲轻推。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了!
第4个回答 2020-10-11
我们这里的鲢鱼是六块一斤,自从猪肉涨价后我家隔三差五买这种鱼来吃,鲢鱼都很大只,都是4斤以上,今天去市场买,有个老太太还想买一斤左右的鲢鱼,要知道鲢鱼太小刺是非常多的,市场里最小的鲢鱼也有四斤,一条鱼可以吃两餐。这种鱼也是价钱最便宜的,但是很多人却不喜欢买,因为它的土腥味很重,处理不好的话烧出来的鱼简直是没办法下咽。还有的说法是说养殖白鲢鱼水质比较脏,大部分人都很介意,白送都不要的鱼,反正我是眼不见为净啊。
鲢鱼味甘,性温入脾,适合冬天食用,要想烧出来的鲢鱼没有土腥味,腌制的时间要长,买回来的鲢鱼一定要处理干净,特别是鱼肚子里的那层黑膜,慢慢用刀刮掉,而且要刮干净,具体步骤的大家慢慢往下看,我会一一讲到的。
【食材】
鲢鱼,料酒,盐。生抽,蚝油,花椒,姜,蒜,干辣椒,小米辣,葱
【做法】
-step1-
鲢鱼洗净去内脏,去掉肚子里的那层黑膜后剁成块,放两勺的料酒,盐,生抽和蚝油。适量的姜片和花椒,搅拌均匀腌制两个小时,这样才能有效地去除腥味。我这个鲢鱼是四斤的,我全部腌了,这餐只烧了一半,剩下的一半下次烧。(买回来的鲢鱼老板已经帮忙去鱼鳞了)
-step2-
锅中放油,再放入沥干水的鱼块,中火炸,煎至两面金黄盛起备用,好多人炸鱼的时候都散开了,那是腌鱼的时间不够长,腌鱼的时间足够再怎么炸鱼肉都不会散。
-step3-
锅里留底油,放姜,蒜,花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块,翻炒两分钟后即可出锅,出锅前撒上葱花。
这样做出来的鲢鱼可以多吃两碗饭,简直是太香太有食欲了,鱼肉嫩,鱼皮酥脆,比吃肉还香呢!
好了今天就分享到这里,感谢大家一路的陪伴,爱你们么么哒!
6590阅读
搜索
家常鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法大全川菜
红烧鲢鱼块做法图解
川味鲢鱼做法大全集
四川正宗大蒜烧鲢鱼
山东鲢鱼的做法本回答被网友采纳