清汤火锅只吃菜不蘸料会不会发胖，要看吸收率和消耗，不能一概而论。
一般情况下，热量比较低的食物都不太容易导致发胖，比如一些水果和青菜，主要的成分是一些维生素，纤维素，水分，这个时候热量比较低，不会导致发胖的现象出现，这个时候淀粉类的食物，肥肉，油炸类的食物热量比较高，很容易导致发胖的现象。
再来燕麦，酸奶之类的食物热量也比较低，并不容易导致发胖的现象出现，反而可以吃一些燕麦来代替主食，不但热量比较低，而且可以增加饱腹感，对于减肥是特别好的食物，这个时候也可以吃一些具有减肥作用的代餐食品，对于减少发胖的现象，效果也比较好。
吃食物而不引起发胖，这类食物主要有黄瓜、苦瓜、苹果等等。这些食物有以下特点：一、有饱腹感，吃完之后不会引起过分饥饿。二、含糖量比较低，热量非常少，这类水果吃完之后不会引起发胖。但这只是相对而言，正确的饮食，特别是减肥的饮食，不能以食物为主要原则，因为不同的加工方法也会增加食物的热量，还是应该有总体的能量规划，这样才能很好的控制脂肪、糖类的摄入。同时，减肥是一个系统的工程，不要单纯依靠饮食来调整，更多的还是应该通过多运动的方式来消耗掉脂肪细胞内的多余脂肪。