蘑菇属于菌类中的一种，在我们的生活中不仅常见，种类也多，虽然和一些稀有的食物比起来，蘑菇不算多么贵重的食物，但是就食疗功效这块，蘑菇却是当仁不让的，它具有很高的食疗价值，在平时的时候经常食用蘑菇，不仅可以起到抗癌，预防肿瘤的作用，还能够补血益气。
甚至对于胃脾虚寒的患者都有很好的作用。而蘑菇中除了含有大量的维生素和营养素以外，还含有不少降压降脂的物质，同时对于保健肝脏也有神奇的食疗效果，所以血压，血脂高的朋友，在平时一定要多吃蘑菇。
蘑菇作为“素中之荤”，其营养价值也是不容小觑
蘑菇作为“素中之荤”，其营养价值也是不容小觑。蛋白质含量高就不用说了，其中必须氨基酸的含量也能够占到总氨基酸的30-50%，是相当不错的蛋白质来源。
蘑菇中的维生素也是相当充裕，作为少量富含维生素B12的植物性食品，更是素食人群必不可少的食材。
在基础的营养成分之外，蘑菇中最特别的是多糖类的成分。食用菌多糖具有抗氧化、调节免疫力、抑菌等多种功能，更是被认为是灵芝、冬虫夏草等传说中“灵药”最主要的活性基础，并已经被开发成了众多的保健品。
蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生
蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水疱型口炎病毒、脑炎病毒有较好的疗效。日本科学家从蘑菇中提取出一种具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。
鲜蘑菇水煎浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎。所以，肝脏病人益食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的酪氨酸酶具有降血糖的作用。
糖尿病患者消化不良时益食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪、药理研究证明，蘑菇培养液还具有抑制金黄色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。
大量的膳食纤维可以帮助身体排毒，促进新陈代谢，帮助肠胃蠕动
大量的膳食纤维可以帮助身体排毒，促进新陈代谢，帮助肠胃蠕动，不仅是很好的减肥美容食品，还能降低胆固醇和血糖，达到养生食疗的功效。蘑菇可以促进身体对钙质的吸收，帮助牙齿和骨骼的健康生长，不管是老人还是成长中的幼童都应多吃。
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质。
我们每天都应吃点蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。