酸辣白菜的做法一
食物：油麦菜一颗、小米椒数颗、大蒜数颗、盐适量、纯粮酒适量、鸡精少量、白米醋适量、味精少量、油适量。
作法：
1、刷碗与切土豆丝：为何说起这一流程呢，很多人不清楚大白菜心里是非常整洁的，只需要洗外边几层，随后切条。
2、切配料：把小米椒和大蒜切碎。
3、炒配料：先油爆小米椒与大蒜。
4、爆香配料后，添加白菜油爆一会儿，添加少量味精，鸡精，再翻炒一会儿后，添加少量纯粮酒(不掉色，维持鲜艳）和适量白米醋，再翻炒一会儿再添加盐调料就可以。
酸辣白菜的做法二
食物：大白菜一颗、干红辣椒适量、葱适量、油少量、盐适量、白米醋适量、味精适量。
作法：
1、将白菜去叶片切条形。
2、朝天椒葱切条状。
3、锅中少量油烧后先将朝天椒放里翻炒。
4、再倒入备好的白菜翻炒放白米醋这些。
酸辣白菜的做法三
食物：大白菜4片、生抽酱油1勺、盐少量、蒜2瓣、葱少许、醋2勺、木薯淀粉少量、花椒粒1小撮、白砂糖1勺子、干红辣椒5个。
作法：
1、白菜清洗，取白菜帮一部分从正中间分左右两半，取一半用刀从45度方位片一片。
2、叶片切片，白菜帮跟叶分离切完。
3、葱切条、蒜切成片、干红辣椒切段儿。另取一碗，倒入生抽酱油、醋、糖、木薯淀粉混和搅拌均匀。
4、锅中下油，放进花椒粒文火炸至红棕色，捞起来花椒粒弃之无需。
5、倒入辣椒干段和葱段文火爆锅出香气。
6、转走红，先倒入白菜帮翻炒1min上下。
7、添加白菜叶炒至叶片变松。添加盐翻炒匀称。
8、倒入调节的料汁，翻炒至料汁浓稠，起锅摆盘。
酸辣白菜的做法四
食物：白菜100g、葱适量、姜适量、辣椒适量、野山椒适量、尖椒适量、盐适量、鸡精适量、米酒适量、白砂糖适量、老陈醋适量。
作法：
1、将白菜切割成丝，切白菜时，顺丝切，那样白菜易熟。
2、葱、姜、青红椒、野山椒剁碎。
3、炒菜锅上火烤热究竟油，爆小香葱、姜沫和野山椒粒。
4、倒入白菜丝，加盐、鸡精、老陈醋、白砂糖调料。
5、最终倒入青红椒走红翻炒匀称就可以了。