如题所述
主料
猪蹄1000克
大白豆400克
老姜50克
胡椒10粒
花椒8粒
料酒4茶匙
盐1茶匙
白醋0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
大白豆炖猪蹄的做法步骤
1
猪前蹄两只、约1000克,宰成坨,加料酒用清水浸泡两小时。
2
大白豆用开水泡发;
3
至表面起斑纹。
4
猪蹄洗去血水,冷水下锅淖水;
5
凉水冲洗。
6
冷水下锅,放姜颗、胡椒、花椒、白醋;
7
高压锅压三十分钟;
8
自然泄压,放盐、鸡精拌匀;
9
盛入汤盆即可。
10
可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。