如何快速去除咸肉的咸味？

Question

如题所述

Answer 1

1、欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。

2、这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

3、对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

一、方法

步骤：

1、淡盐水

在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。很管用的哦。

2、白酒

白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。

3、白醋

在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。

4、淘米水

用淘米水，也可以去除一些咸味。

5、咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。

6、咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。