蛋黄酥上有白色的絮状物

Question

如题所述

Answer 1

这是蛋白的一部分。
蛋黄左右有两条白色的索状物，叫做蛋系带，它是蛋白的一部分，是可以吃的。同时它还含有一种燕窝也有的成分，叫做涎酸，它具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用。
蛋黄酥是我国传统的美味糕点之一，也是现在的网红甜点之一做蛋黄酥最重要的就是蛋黄，我们需要先将蛋黄表面上撒一层盐巴，然后放到烤箱里面烘烤大约五分钟，取出后喷洒一些白酒，这样能起到去腥的作用。在烘烤蛋黄的这段时间内，我们可以将准备好的中筋面粉、糖粉和奶油一起放入一个大容器里面，分多次加入温开水，切记不要一次性加太多，等面粉慢慢变成面团以后，看情况再决定是否要继续加水。面团成型以后，将其揉搓成一个长条，然后切成相同大小的小块即可。