预制菜成为风口，从食品营养角度来看，预制菜对食材的营养保存是否有影响？

Question

如题所述

Answer 1

预制菜跟现做的菜相比，从食品营养角度来看营养多多少少都会流失一些，但是并不会太多。我觉得预制菜的营养其实并没有什么影响，但是预制菜的食品安全才是我们值得考虑问题。

什么是预制菜？

预制菜是指消费者在简单烹饪或直接打开后可以直接食用的预包装和加工的菜肴和食品配料。它不仅照顾到了在快节奏的城市生活中没有时间吃饭的年轻消费者的生活习惯，而且更好地契合了中国人吃“新鲜即食”食品的传统饮食观念的消费习惯。更重要的是，它是当今餐饮业大规模工业化生产方式中最经济的生产方式之一。

预制菜为什么这么受欢迎？

消费者购买预制菜的主要原因是他们认为预制菜比食物更干净、更健康，既节省时间，又能享受美味。其次，他们决定买现成的预制菜，因为现在这个社会很多人都不喜欢烹饪，买了菜也不知道该怎么做。由于生活节奏的加快，现成预制菜在年轻消费者群体中的市场相对广阔。 

预制菜在安全方面如何？

目前，国内预制菜 企业的生产规模和发展水平参差不齐，许多企业仍处于初级加工阶段。技术相对落后，生产环境较差，产品质量较低，不可能有效控制生产过程中各工序的食品安全。由于预制菜是通过速冻保鲜的，如果运输过程中的温度条件和其他保温措施不符合标准，配料的新鲜度就会受到影响，很容易导致配料变质。此外，食品安全问题可能与任何采购、生产、销售或附带事件有关，例如冷库温度控制不正确、运输车辆故障、道路事故等。如果一家公司发生食品安全事故，其负面影响将影响整个行业，并严重损害行业声誉、产品销售和消费者信心。

Answer 2

预制菜跟现做的菜相比,从食品营养角度来看营养多多少少都会流失一些,但是并不会太多。我觉得预制菜的营养其实并没有什么影响,但是预制菜的食品安全才是我们值得考虑问题。

Answer 3

我觉得确实有一定影响，因为预制菜非常有可能重新被翻炒一遍，营养会流失，而且很多人都不太会保存预制菜。

Answer 4

当然是有的，可能是留了很久的，不怎么新鲜的，让人吃了以后不怎么好的。