食材用料:
牛骨
牛肉相克食物
葱姜蒜
菜谱做法:
1.牛肉,牛骨,用清水浸泡两小时以上,去尽血水
2.把泡牛肉,牛骨的水倒掉,换上清水放在火上烧开,烧开后大火转小火,炖两小时以上,期间去掉飘在上面的血沬。把牛肉取出,沥水放凉,骨汤,继续炖一小时。
3.牛肉切成薄片。
4.葱姜蒜切末,放置碗中,根据喜好还可以加上香菜,蒜苗和其他辅料,加少许盐,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
5.将烙好的饼切成丝儿。
6.炖好的汤盛入碗中,饼丝儿泡入汤中,一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。
牛肉汤中精华为牛肉酱,牛肉酱的做法:
1、首先绞牛肉,要准备的东西有 干辣椒 (辣酱也行看你能承受辣的程度)还有一些胡椒、 生姜磨。
2、油爆香生姜磨、 胡椒磨 、干辣椒。 然后下牛肉!抄一会~加一点甜酱(加入量看自己喜欢,面酱也行但要好一点的豆酱)最重要的 就是加一些料酒~~白酒 或者米酒都好!!这样代替水的分量 味道会有不同哦~~不过不要太高度~那样就掩去了牛肉的味道了~~
3、只要这样做出的酱~~我想你 不论加什么辅料来炖 来炒 味道豆会很不错的