奶茶冻雪媚娘

Question

如题所述

Answer 1

奶茶冻雪媚娘

材料:

1、自制奶茶：红茶叶约8克、水20克、牛奶200克、红糖15克（全用牛奶也行，白糖也行）。

2、雪媚娘皮：水磨糯米粉60克、玉米淀粉20克、自制奶茶105克、黄油10克。

3、夹馅：自制奶茶80克+吉利丁片2.5克，淡奶油150克，细砂糖12克。

做法：

1、先煮个奶茶，红茶叶清洗后加一点点水，加入牛奶和红糖（红糖颜色比较好看），煮2分钟焖3分钟，过滤备用。

2、剪半张吉利丁片，用冷水泡软拧干，加入80克热奶茶搅拌，装入容器冷藏2小时，这些量分6份奶茶冻刚好。

3、糯米粉、玉米淀粉加入冷却的奶茶搅拌均匀，盖上保鲜膜，戳小眼蒸15分钟，取出加入黄油搅拌并揉至黄油全部吸收。

4、淡奶油加糖打发装入裱花袋，雪媚娘皮分6份，再用微波炉叮一分钟手粉。

5、雪媚娘皮撒一点手粉，擀成12厘米圆形，放入8cm小碗，挤上10克奶油，加入奶茶冻，四周填满15克奶油。

6、收口剪去小啾啾，抹手粉放入小碗或纸托。