牛排的腌制方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

牛排腌制方法和配料如下：

材料/工具：牛排200克、海盐10克、花椒粉5克、胡椒粉5克、清水、容器、厨房用纸、菜刀、一次性手套。

1、首先，牛排洗净，用厨房纸吸干水分。

2、用刀背拍打牛排，将其放入碗中，再加入所有调料。

3、充分搅拌均匀腌制3小时即可。这样腌制的牛排就会更入味更鲜嫩。

牛排熟度介绍

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出，新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。