糖糕的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

糖糕的制作方法如下：

主料：普通面粉180克，清水280克，细砂糖30克，鸡蛋1个，面包糠50克。

辅料：细砂糖70克，普通面粉15克

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。

2、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉180克。用筷子快速搅拌均匀烫熟，至面粉无干粉后把燃气关火。

3、稍微晾凉后，戴一次性手套把面团揉至光滑，没有一次性手套的，如果揉面有点沾手，可以在手心里抹点食用油防粘。把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形。

4、把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形。取一个面片，舀入2勺糖心馅，然后用包包子的方法包紧收口，一定要捏紧，不然炸制的时候糖心会流出来。

5、把包好的糖心饼，用手掌按扁成饼状，全部做好。把鸡蛋打散成全蛋液，把糖心饼放入挂上一层蛋液，放入面包糠里，扑满面包糠。

6、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热，下入裹好面包糠的小剂子，小火慢慢炸制金黄，注意翻面。炸好的糖心饼要全部浮起，注意全程小火，火大了容易开裂，流出糖汁。