白醋和陈醋的区别

Question

如题所述

Answer 1

陈醋和白醋的状态不同，色泽和味觉上区分。

说到醋它的品种也有很多，主要有陈醋，米醋还有白醋，它们虽然都属于醋，但是食用方法与作用都不一样。比如陈醋和白醋，这两种醋它们的区别很大，味道也不一样。从外观上来看，陈醋的颜色是深褐色的，颜色相对来说会更深，而陈醋需要酿制的时间会更久。

它酿制的时间越久味道就会越香，它属于液态，味道也会更加酸，主料大多数小麦或者大米。而白醋，它的色泽会更加透亮一些，颜色是透明色，它的酸味也比较纯正。白醋它制作材料也会比较单一，主要是小麦或者大米酿制而成，因此白醋它酿制的时间一般都会比陈醋短一些，不过酿制时需要加入一点食用盐，酸味才会更浓郁。

营养价值

当然，关于陈醋，它的营养价值也非常高，两者都富含了大量的蛋白质还有能量。一般不适合食用陈醋，否则会伤害了自己的身体。而白醋，它能够改善或者代谢人体的新陈代谢，同时还可以促进消化，来增加人的食欲。

所以不管是陈醋或者白醋，食用时，对自己的好处还是较大的。不过陈醋和白醋不能够一次性吃太多，这点需要记住。陈醋是用高料作为主料，先向里加入较多的酒曲，然后用低温酒精将其进行发酵。同时将谷糠麸皮通过醋酸将其发酵，把发酵好的半成品一半用来熏醅。其余的用来淋醅，最后用所得的醋液再进行浸泡熏醅，形成新醋。