精铁锅与铸铁锅相比之下，谁更好？

Question

如题所述

Answer 1

精铁锅与铸铁锅相比之下，铸铁锅会比较好。

精铁锅是直接将火的温度传给食物，但铸铁锅会通过锅自身散发一定的热能传递给食物。所以，相对来说使用铁铸锅会比较好。但精铁锅表面光滑、容易清洁，而铸铁锅粗糙并带有凹槽、很难清洗干净。

铸铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚，厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄，锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

铸铁锅开锅方法：

用清水洗铸铁锅，将铸铁锅表面的灰尘全部洗干净，倒入温水并加入洗洁精搅拌，用洗碗布慢慢擦洗；将洗干净的铸铁锅放在灶台上烘干，用小火慢慢烘干一分钟即可；往干的铸铁锅里倒入50ml的植物油，加热后用锅铲把植物油涂抹在铸铁锅内，用洗碗刷把植物油全部涂抹开，加热20至30分钟左右。

等到油冷却之后，倒出剩下的油脂，然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂；温水清洗要重复几次，然后用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠；用小火再次烘干烘干之后再倒入30ml的植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火，此时开锅已经完成。