食材
主料
菠菜
300g
面粉
600g
辅料
盐
适量
纯净水
适量
步骤
1.菠菜洗净控水
2.烧锅开水,大火烧开
3.水开了把菠菜到进去烫下
4.然后把菠菜捞出控水,放进榨汁机里
5.加入500毫升纯净水
6.把盖子盖好,开高速档快速打碎,然后在调慢档在慢慢的大一会
7.菠菜汁就炸好了,在菠菜汁里少加些盐
8.挖出适量的面粉
9.在面粉中间挖个窝窝,然后把菠菜汁到进去
10.边到菠菜汁边柔,把买柔称坨然后醒会
11.面粉醒好后柔一会,然后分成两坨
12.把面柔会然后按成饼
13.在上面多撒些面粉,然后用擀面杖把面饼卷起来擀
14.一面擀好后,换一面在接着擀,换方向的时候在撒些面粉
15.最后擀成薄薄的大圆饼就OK了
16.然后分两边往起卷,卷好后在上面在少撒些面粉,避免切的时候沾在一起了
17.然后就开使练刀工了,切得时候也要注意哟,虽然追求细,但不能断哟
18.然后从中间抓起来,然后抖开,平铺在面案上
自制菠菜手擀面,孩子吃了一大碗!的做法
食材准备,菠菜,鸡蛋,面
➁菠菜洗净后放入开水中焯一下,帮助去除草酸。
➂把菠菜放入料理机中,打成菠菜汁,打的时候可以加少许的水,也可以不加。
➃把蛋液、面粉、菠菜汁混合。比例大概为(和面的时候灵活掌握最重要):菠菜汁115g+蛋液+250g面粉。或者,菠菜汁200g+蛋液+500g面粉。建议用高筋面粉,更加筋道口感好。
三者放入碗里
用筷子均匀搅拌,和成面团,倒出来开始揉面
揉好的面团盖盖醒20分钟
醒好的面团变得更加柔软润滑。
把面团均匀的分成4个小剂子,这个是根据你家面板和擀面杖的大小来决定,食谱君的面板和擀面杖太小了。
把擀面杖卷入面团,并将手反复向外推卷,如此反复一直到面团擀成非常薄的面团。期间如果面皮太黏可以适当均匀的铺洒一些面粉。面条宜硬不宜软。面和的硬些好。
把擀好的面皮先对折,然后折成如图W形样式。
用刀轻轻切成宽度均匀的面条。如果家里经常吃面条吗,建议自备面条机。
把面条分开,用手拎起,甩掉上面的一层浮面,放到面板上备用。
其实,把菠菜汁换成胡萝卜汁、番茄汁等等都是可以的,当然你也可以做原味的。做法都是相同的,有兴趣的小伙伴要多尝试一下!
大火烧开一锅鸡汤,放入绿绿的菠菜手擀面条,煮沸5分钟调味,出锅时放入已经处理好的鸡丝,鸡蛋摊成蛋饼,切丝,海苔用剪刀剪成海苔丝。
开始品尝美味吧!