做松饼时没有泡打粉能不能用发酵粉代替？

Question

如题所述

Answer 1

完全可以，其实两种是一样的东西，泡打粉是发酵粉加了许多添加剂，就象鸡精和味精那样。

Answer 2

不能，如果糖分和油脂含量高小苏打可以发，酵母就发不起来，耐高糖也一样。

而且小苏打的孔为细密小圆，而酵母为不规则，口感不一样追答

如果混合物是液态，酵母产生气体慢，气体会浮到表面，发不起来。而且气泡分布不均匀，影响美观

可以用小苏打替代，但量要减一半

追问

用一半量的小苏打可以代替泡打粉是吗？

追答

是的，但是小苏打要注意在发之前不能遇热，在25度开始产生气体，泡打粉里还有别的产生气体的，例如碳酸氢铵，产生气体温度较高，并且小苏打用量是泡打粉三分之一，不超过二分之一，不然碱味重

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Answer 3

应该可以