第1个回答 2020-10-13
人体每天需要大量的维生素c，青菜中就含有的很多维生素c，青菜就成了我们每天都要吃的蔬菜，很多人在家炒青菜时，很容易将青菜炒的发黑发黄，有些人炒的青菜一锅水，吃着像草一样，今天，胡师傅将给大家讲解炒青菜的正确步骤和一些小细节，只要大家按照我说的去做，相信每个人都能在家炒出色泽翠绿，吃着又香又脆又嫩的青菜。不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩。
食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：
1.先将青菜洗净，然后沥干水分，一定要将水分全部沥干，然后备用。
2.热锅放入猪油、食用油，烧到8成热，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入青菜，大火爆炒。
3.大概青菜8成熟时，放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀，即可起锅。
3大诀窍：
1.不管炒什么青菜，必须要完全沥干水分。洗好的青菜，抖几下，然后沥10分钟左右，水都可以沥干。如果不沥干，青菜下锅时，水就吸收了大部分的热量，导致青菜受热过慢，使青菜脱水过多，会使青菜变黑，吃着不嫩，沥干水分这1步，非常重要。
2.炒青菜必须最后放盐，提前放盐会使青菜失去的水较多，吃着不嫩不脆，不管是炒什么青菜，都必须最后放盐。
3.炒青菜时，放适量的猪油，能使青菜吃着更柔软，为什么大家都觉得酒店的青菜好吃，就是加了猪油的，然后大火爆炒，就会炒的非常好吃。
不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致青菜炒的难吃，最后炒出来的一锅水，完全是煮青菜。最后，祝大家都能做出色泽翠绿，又香又嫩的青菜。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-13
炒青菜好吃有诀窍，记住这3点，翠绿入味有营养
1、炒青菜是一道菜品，制作原料有青菜、精盐、白糖等，营养丰富，强身健体。
2、 今天小编就来分享一下“炒蔬菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青菜、白糖
4、先把青菜一切两半，摆在水里泡20分钟，再清洗干净。锅控干后倒入菜籽油，用菜籽油炒出来的青菜更香，把菜籽油烧到冒青烟然后放入青菜爆炒
5、再放入盐一勺、两勺白糖提鲜，再放入少许开水这样调料容易化开，继续翻炒，把小青菜炒到软糯为止。根据个人口味喜欢，爱吃的味精的可以放点味精，出锅装盘
6、青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的
第3个回答 2020-10-13
最简单的事情往往更不容易做好。就如炒一盘青菜，看似简单，听似可笑，其实，要想炒的色泽碧绿、口感清脆、美味下饭并不容易。 我们每个人每天都不能离开绿叶蔬菜，餐桌上一盘炒青菜必不可少。把这最平常最普通的家常菜炒出水平，您且听我慢慢道来。
主料3人份
油菜(小)500克
蒜5瓣
辅料
猪油1汤匙
盐适量
步骤1这样炒青菜，好吃又好看的做法大全
把小油菜一片片掰开洗净，沥水备用。建议一定要掰开洗，不然油菜的茎内侧的泥洗不干净
步骤2这样炒青菜，好吃又好看的做法图解
蒜切片备用
步骤3这样炒青菜，好吃又好看的家常做法
炒锅热油，这个油用猪油哦！用猪油炒青菜是最香的，这是炒青菜好吃的要点之一
步骤4这样炒青菜，好吃又好看的简单做法
中小火炝香蒜片，炝蒜片时不能用急火，不然蒜片容易糊掉而且香味出不来
步骤5这样炒青菜，好吃又好看怎么吃
转大火，放油菜不停翻炒，火要猛，这是要点之二
步骤6这样炒青菜，好吃又好看怎么做
油菜变色，即调盐炒匀关火，不要等炒到十分熟再关火，九分熟即可，这是要点三
成品图
烹饪技巧
注意文中交待的三个要点，您也能炒出色香味俱全的青菜来本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-13
1准备的材料.
2青菜洗净沥干.
3改刀切碎。
4生姜剁成碎末。
5热锅冷油，煸香姜末。
6加入青菜，大火快炒，变色加辣椒酱。
7青菜快炒熟时加，鸡精，白糖，盐翻炒均匀出锅。
多吃青菜对身体也有很大的好处
1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗
3.宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高