进入深秋以来白菜大量上市，价格便宜又好吃。在农村很多人家都会储存白菜，等到冬天天寒地冻，新鲜蔬菜比较少。可以用白菜来制作各种美食，其中猪肉白菜馅饺子就是一道非常受欢迎的美味。说起猪肉白菜馅饺子，大家都会做。但是做的好不好吃就不一定了，今天我就为大家分享一个猪肉白菜馅饺子的制作方法。按照这个方法做出的饺子馅口感鲜软，香味十足。
所需原材料:
三肥七瘦的猪肉一斤，白菜二斤，生姜一块，大葱一根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香老抽，味极鲜，食用油。
准备工作:
猪肉清洗干净，剁成肉馅放入盆中，加入二两水，用筷子朝着一个方向不停搅动使水完全融入肉中。
白菜切成丝，放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分剁成细末。
生姜切成沫，大葱切成葱花。
肉馅盆中加入少许老抽上色，搅拌均匀后将姜末和葱花放在盘子中间。
锅烧热，倒入50克食用油，油熟后泼在姜末和葱花上边搅拌均匀。
白菜末倒入肉馅盆中搅拌均匀，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，味极鲜，老抽搅拌均匀即可。
最后总结:
猪肉白菜馅饺子在选择猪肉时应当选择三肥七瘦的猪肉。纯瘦肉做出的饺子馅太柴，影响口感，应该加入适量肥肉。
肉馅中应当打入适量水，这样做出的饺子更加鲜软，口感更好，有种灌汤饺子的感觉。
白菜应当切成丝汆水后再剁成细末与肉馅拌在一起，这样口感更好，而且在包饺子的时候也更加好包。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-03
先把猪肉剁碎，里面放入生抽，老抽，蚝油，香油，鸡精，顺时针搅拌均匀，白菜弄碎之后榨出其中水分再和猪肉馅儿一起搅拌，最后放上食盐，十三香，好吃的白菜猪肉馅儿就调好了
第2个回答 2021-02-03
准备好白菜馅儿 和剁好的肉馅，加葱末，姜末，一勺生抽，一勺料酒，大半蚝油，适量花椒面，一勺食盐，搅匀料汁。分三次把料汁倒入肉馅搅拌吸收，加入白菜馅，适量食用油，搅拌至上劲就可以 。
第3个回答 2021-02-03
接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第4个回答 2021-02-03
要先将猪肉剁碎，然后将白菜切碎，接着就可以将其混匀，就做成猪肉白菜馅了，还可以加一点佐料如酒、盐、酱等。