主要原因在于茶叶精加工技术的革命性变化，使得茶叶出现了从团茶到散茶的迭代。这样，原本“雨露均沾式”的煮饮已经无法满足人们对于茶叶越来越高明的品饮需求。所以平常人家一般自己喝的也是平价茶叶，有了客人来串门，就会把家里珍藏的好茶拿出来冲泡喝，一边喝茶一边闲聊，也是个享受过程。可以把茶分为绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶，而每一种茶中因为茶树品种和气候，制作工艺的细微差别，又有很大的差异，而冲泡茶叶也就有了很大的不同。
压制茶一般可以出汤时间慢些，比如砖茶、紧茶等等。而乌龙茶一般冲泡时间要比红茶要长些，乌龙茶原料的成熟度比红茶要老，所以茶叶浸出的时间也比较慢些只有红茶，是既可以泡，也可以煮的茶。因为，红茶属于全发酵茶，只是沏泡，不能使味道充分发挥，所以，需要煮着饮用，比如茶砖，茶饼，以及黑茶，都是需要煮着饮用的。^o。因为冲泡的水温一般80——100度，只能释放茶叶中低沸点物质；所以煮茶能释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好，提神、消脂预防的功能可以得到更大的发挥，对人体健康有益。
长时间冲泡，茶叶内质物多数溢出在同一体积的水中，造成这泡茶非常浓厚，甚至难以入口，而其他泡又非常淡薄，混淆茶叶的好坏了。别的就是绿茶类以鲜爽鲜醇为优的茶，芽头越嫩就越不能煮。轻发酵轻焙火的乌龙也不宜煮。熟汤味很厌恶的。即便能煮，能泡的老白茶，长时间冲泡也没有煮的口感好，因为茶叶的有些物质在低温下是无法释放出来。而有些物质又会释放过多。
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第1个回答 2021-03-31
我国的饮茶文化经历了煮茶，点茶，泡茶。在唐朝流行煮茶，在宋朝流行点茶，在明朝流行泡茶，之后泡茶就被流传下来了。
第2个回答 2021-03-31
因为当时的茶叶没有经过炒制这个阶段。所以并不是熟茶，所以需要人们煮着喝，这样才能够将茶中的养分充分的煮出来，现如今的茶比较容易泡在水中，所以成了冲泡
第3个回答 2021-03-30
这是因为制茶的工艺和日常人们的需求都有所改变，所以让茶叶从煮着喝到了冲泡喝，现在的制茶工艺有所改进，冲泡喝的味道和煮下的茶叶味道相似。